Trabajar en el extranjero como chef: una guía profesional para brasileños

Si has estudiado gastronomía en Brasil, te has graduado recientemente o ya tienes experiencia en una cocina profesional, probablemente sabes que para labrarte una carrera culinaria se necesita algo más que saber cocinar.

Se necesita práctica, paciencia, creatividad y aprender mucho por el camino. Y, a veces, dar el siguiente paso en tu carrera profesional implica salir de tu zona de confort.

Para los profesionales de la gastronomía brasileños, adquirir experiencia internacional puede ser una forma estupenda de desarrollar nuevas técnicas, aprender de chefs con experiencia y comprender cómo funcionan las cocinas profesionales en otro país. Estados Unidos es uno de los destinos donde se puede hacer precisamente eso.

A través de nuestros programas deprácticas y formación profesionalen el ámbito culinario « hospitalidad » y «Culinary Internship and Trainee» en el marco del visado J-1, los candidatos brasileños que cumplan los requisitos pueden participar en experiencias de formación culinaria estructuradas en hoteles, complejos turísticos, restaurantes y otros establecimientos de renombre hospitalidad repartidos por todo Estados Unidos.

Pero, ¿qué programa es el adecuado para ti? ¿Qué requisitos debes cumplir? ¿Y cómo funciona el proceso de solicitud y de visado si lo solicitas desde Brasil?

Analicémoslo por partes.

¿Por qué plantearse una experiencia culinaria en el extranjero?

Brasil cuenta con una rica cultura gastronómica, y los profesionales de la cocina como tú aportan mucha creatividad y personalidad a la cocina.

Sin embargo, estudiar en otro país puede permitirte descubrir técnicas, ingredientes, sistemas de cocina y normas de « hospitalidad » con los que quizá no te encuentres en tu país.

Una experiencia culinaria internacional no consiste en sustituir lo que ya sabes, sino en ampliar tu formación profesional con nuevas habilidades.

Dependiendo del lugar en el que realices tus prácticas, tendrás la oportunidad de:

• Desarrolla tus técnicas culinarias: aprende diferentes métodos de preparación, estilos de presentación y enfoques para la elaboración de alimentos.
• Comprender el funcionamiento de una cocina profesional: familiarizarse con la organización de la cocina, las prácticas de seguridad alimentaria, los procesos de gestión de existencias y las normas de servicio.
• Descubre nuevas culturas gastronómicas: descubre cómo se combinan los diferentes ingredientes, tradiciones e influencias culinarias.
• Mejora tu inglés profesional: gana confianza a la hora de comunicarte con compañeros, superiores y otros profesionales de hospitalidad .
• Aprende de chefs con experiencia: observa los diferentes estilos de liderazgo, las estructuras de las cocinas y los enfoques para el desarrollo culinario.
• Crea una red internacional: entra en contacto con profesionales de diferentes países y procedencias.

Y hay otra ventaja importante: aprender a adaptarse.

Una cocina profesional en Estados Unidos puede tener procedimientos, expectativas y estilos de comunicación diferentes a los que estás acostumbrado en Brasil. Comprender estas diferencias es una experiencia valiosa en sí misma.

Oportunidades culinarias en EE. UU. con Alliance Abroad

Ofrecemos diferentes programas J-1 para candidatos internacionales que cumplan los requisitos y estén interesados en ampliar su experiencia culinaria y hospitalidad en Estados Unidos.

Ambos programas —el « hospitalidad » y las prácticas culinarias, así como el «Trainee Program»— ofrecen períodos de formación de 12 meses de duración, pero están diseñados para perfiles profesionales distintos.

1. Prácticas en « hospitalidad » y en el ámbito culinario – EE. UU.

Ideal para: Estudiantes actuales y recién titulados

Si estás estudiando gastronomía, artes culinarias o una especialidad relacionada, o si acabas de terminar tus estudios, el programa de prácticas J-1 podría ser una buena opción para ti.

El programa « hospitalidad » y «Culinary Internship – USA» ofrece a los candidatos la oportunidad de desarrollar sus habilidades prácticas en cocinas profesionales mientras aprenden de profesionales con experiencia en el sector.

En función de las plazas disponibles, podrás conocer:

• Preparación de alimentos y operaciones de cocina.
• Secciones de cocina caliente y cocina fría.
• Presentación y emplatado de los platos.
• Organización de la cocina y rutinas de servicio.
• Normas profesionales en hoteles, complejos turísticos y restaurantes.

El programa tiene una duración de 12 meses y cuenta con un plan de formación estructurado adaptado a tu formación académica.

¿Quién puede aplicar?

Como parte de los requisitos de nuestro programa, los candidatos deben:

• Estar matriculado como estudiante a tiempo completo en un centro de enseñanza superior fuera de Estados Unidos, o haberse graduado en los 12 meses anteriores a la fecha de inicio del programa.
• Hablar un inglés excelente.
• Aceptar unas prácticas relacionadas con su formación o con el ámbito profesional que hayan elegido.

Por ejemplo, si estás cursando una carrera de Gastronomía en São Paulo o te has graduado recientemente en una escuela de cocina en Brasil, esta podría ser una oportunidad para ampliar tu formación mediante una formación internacional.

Más información: hospitalidad y Culinary Internship USA.

2. hospitalidad a y aprendiz de cocina – EE. UU.

Ideal para: recién titulados y profesionales con experiencia en el sector culinario

¿Ya tienes algo de experiencia en una cocina profesional? En ese caso, quizá el programa de formación J-1 sea más adecuado para ti.

Este programa está diseñado para candidatos que hayan finalizado sus estudios y deseen desarrollar sus competencias profesionales actuales mediante una formación estructurada en Estados Unidos.

En función de tu destino y de tu plan de formación, es posible que tengas la oportunidad de rotar por diferentes secciones de la cocina, entre las que se incluyen:

• Garde manger (cocina fría)
• Cocina caliente
• Cocina para banquetes
• Otros departamentos culinarios, en función del establecimiento anfitrión

Aprenderás sobre las diferentes operaciones, técnicas y normas profesionales de la cocina bajo la supervisión de monitores con amplia experiencia.

El programa tiene una duración de 12 meses.

¿Quién puede aplicar?

Los requisitos de la « Elegibilidad » incluyen:

• Un título universitario o un certificado profesional expedido por una institución de enseñanza superior, además de al menos un año de experiencia relacionada fuera de Estados Unidos; O BIEN
• Al menos cinco años de experiencia profesional relacionada fuera de Estados Unidos.
• Excelente dominio del inglés.
• Un puesto de prácticas que se adapte a tu formación académica y/o experiencia profesional.

Por ejemplo, si te has licenciado en Gastronomía y has pasado un año perfeccionando tus habilidades en la cocina de un restaurante u hotel en Brasil, es posible que cumplas los requisitos de formación y experiencia.

Si has desarrollado tu carrera culinaria a través de la experiencia profesional en lugar de mediante un título académico, la vía de los cinco años de experiencia también podría ser relevante.

Más información: hospitalidad y Culinary Trainee USA.

Prácticas o formación profesional: ¿qué programa te conviene más?

¿No sabes qué categoría se ajusta a tu situación? Aquí tienes una comparación rápida.

Importante: Ambas categorías son programas con una beca de formación profesional ( Visa J1). Están diseñados para el desarrollo profesional estructurado y el intercambio cultural, no para un empleo convencional. Tu puesto de formación debe cumplir los requisitos aplicables a nuestro programa « Alliance Abroad ».

¿Qué puedes esperar aprender en una cocina estadounidense?

Cada cocina tiene su propio ritmo. Algunas se centran en la precisión y la alta cocina, mientras que otras se dedican a la producción de comida a gran escala, a los banquetes o a la gestión de complejos turísticos.

Una de las ventajas de una experiencia de formación culinaria internacional es poder conocer estos entornos tan diversos.

A través de nuestras prácticas culinarias « Alliance Abroad », los participantes pueden familiarizarse con diferentes áreas de la cocina y con las prácticas profesionales.

A continuación, te ofrecemos algunos ejemplos:

Cocina caliente

Aquí es donde se desarrolla gran parte de la actividad durante el servicio. Dependiendo de tu plan de formación, podrás aprender sobre métodos de cocción, preparación de alimentos, gestión del tiempo, coordinación y presentación en un entorno de cocina profesional.

Garde Manger

La cocina fría se encarga de una amplia variedad de preparaciones, desde ensaladas y aperitivos hasta platos fríos y la presentación de los mismos. Requiere organización, atención al detalle y constancia.

Cocina para banquetes

Los hoteles y complejos turísticos suelen acoger a grupos numerosos con motivo de bodas, conferencias, eventos y otras ocasiones. La formación en este entorno puede ayudarte a comprender la preparación de comida a gran escala, la coordinación, la gestión del tiempo y los estándares de calidad.

Hoteles y complejos turísticos hospitalidad

No todas las oportunidades internacionales tienen por qué ser exclusivamente culinarias. También contamos con otras oportunidades de formación hospitalidad en ámbitos como Food & Beverage y la gestión hotelera. Estas experiencias pueden resultar interesantes para aquellos candidatos que deseen conocer mejor el sector más allá de la cocina.

¿Dónde pueden completar su formación en EE. UU. los chefs brasileños?

Alliance Abroad colabora con establecimientos de la cadena « hospitalidad » en todo Estados Unidos, entre los que se incluyen hoteles, complejos turísticos y restaurantes.

Los lugares de formación disponibles dependen del programa, de los requisitos de la empresa de acogida y de los puestos vacantes en ese momento.

Algunos de los destinos que ofrecemos en los programas gastronómicos de EE. UU. son:

• Austin, Texas: una ciudad llena de vida con una escena « hospitalidad » en auge, hoteles y una rica oferta gastronómica.
• Nueva Orleans, Luisiana: un destino conocido por sus tradiciones gastronómicas características y sus diversas influencias culinarias.
• Scottsdale, Arizona: un popular destino turístico con hoteles, restaurantes y un importante sector del « hospitalidad ».
• Filadelfia, Pensilvania: una ciudad histórica con una variada oferta gastronómica y hotelera.
• Fort Lauderdale, Florida: un destino costero con establecimientos situados frente al mar hospitalidad .
• Dallas, Texas: una gran ciudad con una oferta « hospitalidad » y gastronómica muy variada.

Estos son solo algunos ejemplos, pero el lugar donde realices tu formación dependerá de las oportunidades disponibles en cada momento y de tu perfil profesional.

¿Cuáles son los requisitos para que los brasileños puedan participar?

Si presentas tu solicitud desde Brasil, los criterios del visado J-1 para prácticas o formación profesional ( Elegibilidad ) se basan principalmente en tu formación académica, tu experiencia profesional, tu dominio del inglés y la naturaleza de la formación que propones.

La nacionalidad brasileña no te da derecho automáticamente a pertenecer a ninguna de las dos categorías ni te excluye de ellas.

Lo más importante es encontrar el programa que se adapte a tu perfil.

Esto es lo que debes preparar:

*Se aceptan programas de educación superior en los ámbitos de la « hospitalidad » y la gastronomía. Los programas de educación superior incluyen títulos técnicos, programas de posgrado (de dos años de duración), grados, másteres y doctorados.

Se aceptan cursos en línea para ambos programas. No obstante, aunque los cursos sean en línea, la institución educativa debe contar con un campus físico. Tanto los cursos como la institución deben estar acreditados y haber recibido una buena valoración por parte del MEC (Ministerio de Educación de Brasil).

También debes estar preparado para presentar los documentos justificativos que se te soliciten, como tu currículum, tus títulos académicos y pruebas de tu experiencia profesional relevante.

Un consejo rápido: si tus documentos académicos o tus certificados de experiencia profesional están en portugués, pregunta a nuestro equipo de atención al cliente qué documentos hay que traducir y en qué formato antes de encargar las traducciones.

Es mejor asegurarse primero que pagar por una traducción que, en realidad, no necesitas.

Cómo solicitar un visado J-1 desde Brasil

Solicitar un visado para EE. UU. implica trámites, citas, tasas y una serie de pasos que pueden resultar confusos si es la primera vez que lo haces.

¿La buena noticia? No tienes que averiguar todo el proceso por tu cuenta.

Una vez que hayas sido admitido en un programa de « Alliance Abroad » y se haya confirmado tu plaza de formación, nuestro equipo te guiará a lo largo de los siguientes pasos.

Paso 1. Envía tu solicitud

Nuestro equipo analizará tu formación académica, tu trayectoria profesional, tu nivel de inglés y tu Elegibilidad para ayudarte a determinar qué programa se adapta mejor a ti.

Paso 2. Encuentra tu puesto de prácticas

Una vez que se haya revisado tu perfil, podrás explorar las oportunidades disponibles que se ajusten a tu perfil.

Es posible que te convoquen a una entrevista con una empresa de acogida.

Esta es tu oportunidad para hablar de tu experiencia culinaria, explicar lo que quieres aprender y conocer el entorno de formación.

Paso 3. Rellena la solicitud del programa

Si resultas seleccionado para una plaza, deberás seguir adelante con el proceso de solicitud completo y cumplir con todos los requisitos del programa.

Colaboraremos contigo y con la empresa de acogida para elaborar tu Plan de Formación y Prácticas (T/IPP).

En este documento se describen tus objetivos formativos, las actividades de aprendizaje, la supervisión y las competencias que desarrollarás a lo largo del programa.

Paso 4. Prepara tu solicitud de visado J-1

Una vez que la documentación necesaria del programa esté lista, te orientaremos sobre el proceso de solicitud del visado J-1.

Dos documentos importantes que hay que conocer son:

• DS-2019: Certificado de « Elegibilidad » (Acuerdo de participación) para la condición de visitante de intercambio. El patrocinador designado de tu programa te lo expide tras inscribirte en el SEVIS.
• DS-7002: El Plan de Formación/Prácticas, que describe tu experiencia formativa estructurada. Es obligatorio para los solicitantes del visado J-1 « intern y trainee ».

También tendrás que rellenar el formulario DS-160, la solicitud en línea de visado de no inmigrante.

Paso 5. Concierta tu cita para el visado en Brasil

Los solicitantes brasileños deben seguir las instrucciones vigentes facilitadas por la Embajada y los consulados de EE. UU. en Brasil.

El proceso general incluye:

1. Rellena y envía el formulario DS-160 por Internet.
2. Abona la tasa correspondiente a la solicitud de visado.
3. Sigue las instrucciones del sistema oficial de citas para concertar tu cita para el visado.
4. Prepara la documentación justificativa.
5. Acude a la entrevista para el visado, si es necesario.

Para tu cita, por lo general deberías preparar lo siguiente:

• Un pasaporte válido
• Página de confirmación del formulario DS-160
• Formulario DS-2019
• Plan de formación para el DS-7002
• Confirmación del pago de la tasa de visado, cuando proceda
• Cualquier documento adicional que solicite la embajada o el consulado

El funcionario consular evaluará tu « Elegibilidad » (prueba de capacidad para trabajar) para el visado J-1. El hecho de tener una plaza de formación confirmada no garantiza la concesión del visado.

Puedes consultar la información oficial aquí:

• Departamento de Estado de EE. UU. – Visado de visitante de intercambio
• Solicitud en línea del formulario DS-160
• Información sobre citas para visados de EE. UU. en Brasil

Paso 6. ¡Prepárate para tu estancia en EE. UU.!

Una vez que se haya aprobado tu visado, podrás seguir adelante con los preparativos y los trámites del viaje.

Alliance Abroad ofrece orientación y asesoramiento previos a la partida para ayudarte a saber qué puedes esperar antes de llegar a Estados Unidos.

Además, durante el programa, contarás con el apoyo de nuestro equipo con sede en EE. UU., incluida la asistencia de emergencia las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

Y sí, hay muchas cosas en las que pensar además de la maleta. Desde conocer las expectativas del alojamiento en el que te vas a alojar hasta familiarizarte con tu nuevo entorno, una buena preparación marca la diferencia.

¿Cuánto tiempo dura el proceso de solicitud del visado J-1?

Hay algo que conviene tener claro desde el principio: no existe un plazo fijo para todos los solicitantes.

El proceso de solicitud depende de varios factores, entre ellos la rapidez con la que completes la documentación, la disponibilidad de plazas de formación adecuadas, las entrevistas con las empresas de acogida, la tramitación del programa y la disponibilidad de citas para el visado de EE. UU. en Brasil.

¿Cuándo deberías empezar?

Te recomendamos que empieces a explorar tus opciones con bastante antelación respecto a la fecha de salida que prefieras.

No lo dejes todo para el último momento, sobre todo cuando se trate de citas para el visado, la preparación de documentos y la elección de la empresa de acogida.

También puedes consultar los tiempos de espera actuales para las citas de visado en la página «Tiempos de espera para citas de visado» del Departamento de Estado de EE. UU.

Recuerda: la disponibilidad de citas y los plazos de tramitación de los visados pueden variar, por lo que te recomendamos que evites reservar viajes no reembolsables antes de que se apruebe tu visado.

¿Qué tipo de asistencia ofrece « Alliance Abroad »?

Acompañamos a los participantes a lo largo de las diferentes etapas de su programa. Esto incluye:

• Elegibilidad Orientación: Descubre qué programa se adapta mejor a tu formación y experiencia.
• Elaboración del currículum: cómo preparar tu perfil profesional para las entrevistas con la empresa de acogida.
• Preparación para la entrevista: saber qué esperar y cómo presentar tus habilidades.
• Prácticas formativas: Cómo conseguir tu plaza antes de llegar a EE. UU.
• Asesoramiento sobre visados: Recibir información y ayuda con la documentación necesaria para el programa y el visado.
• Orientación previa a la partida: cómo prepararte para tu experiencia y conocer las expectativas del programa.
• Asistencia de emergencia las 24 horas del día, los 7 días de la semana: Acceso al equipo de asistencia con sede en EE. UU. mientras participas en el programa.

Tendrás un equipo al que acudir cuando te surjan dudas. ¡Y seguro que te surgirán! Eso forma parte de vivir una experiencia nueva.

¿Pueden los chefs brasileños explorar otros destinos con « Alliance Abroad »?

¡Por supuesto! Aunque esta guía se centra en Estados Unidos, también ofrecemos oportunidades culinarias y de « hospitalidad » en otros destinos internacionales.

En función de tu formación, experiencia y objetivos profesionales, quizá te interese explorar:

España – Prácticas de « hospitalidad » y gastronomía

Una oportunidad para que los candidatos que cumplan los requisitos, tanto del ámbito culinario como del sector « hospitalidad », adquieran experiencia internacional en la industria alimentaria y de « hospitalidad » de España. El programa tiene una duración de entre 6 y 12 meses.

Emiratos Árabes Unidos – Programa de prácticas profesionales

Para profesionales culinarios con experiencia, ofrecemos oportunidades en Dubái, Abu Dabi y Ras Al Khaimah. Los puestos disponibles incluyen chefs, pasteleros y panaderos.

Australia – Programa « hospitalidad » y prácticas culinarias

Un programa dirigido a futuros profesionales de la gastronomía y la « hospitalidad » que cuenten con la formación y la experiencia pertinentes, y que ofrece una formación de entre 12 y 24 meses.

Australia – Profesional cualificado

Para los profesionales culinarios con más experiencia, el programa «Skilled Professional» ofrece una vía de visado independiente para los chefs que cumplan los requisitos y busquen oportunidades profesionales a largo plazo.

Cada destino tiene sus propios criterios de « Elegibilidad », requisitos de visado y estructura del programa. No todas las oportunidades utilizan el visado J-1.

Descubre todos los destinos en nuestra página de programas «Alliance Abroad ».

¿Cómo es ser chef en el extranjero? Escucha las experiencias de nuestros participantes

Leer sobre los requisitos de los programas y los planes de formación es útil, pero a veces escuchar la experiencia de alguien que haya participado en un programa culinario internacional hace que todo resulte un poco más real.

En Alliance Abroad, nos encanta compartir las historias de los participantes que han dado este paso.

Uno de ellos es Juan B. Ramba, participante en el programa « hospitalidad » y en unas prácticas culinarias en EE. UU.

Al reflexionar sobre su experiencia, comentó:

«Me siento muy agradecida y feliz de poder participar en el programa J1 durante 12 meses como parte de mis prácticas en Estados Unidos por primera vez. Es la primera vez que piso suelo estadounidense y me parece un sueño hecho realidad, sobre todo al pensar en lugares como Hollywood. También estoy deseando ver la nieve por primera vez en mi vida. Estoy realmente agradecida por esta increíble oportunidad».

Su experiencia nos recuerda que el desarrollo profesional no consiste únicamente en aprender nuevas técnicas. También se trata de ganar confianza, adaptarse a un nuevo entorno, viajar y descubrir de lo que uno es capaz.

Puedes conocer más experiencias de los participantes en nuestra página «Historias de los participantes ».

¿Estás listo para dar el siguiente paso en tu carrera culinaria?

Lo importante es encontrar una oportunidad que se adapte a tu perfil y a lo que quieres aprender.

En Alliance Abroad, nuestro equipo puede ayudarte a conocer los programas disponibles, revisar tu Elegibilidad y explorar oportunidades de formación en el ámbito culinario y hospitalidad en Estados Unidos.

No hace falta que tengas todos los detalles claros antes de ponerte manos a la obra. Para eso estamos nosotros.

¡Tu experiencia formativa internacional te está esperando!