Se estudaste gastronomia no Brasil, te formaste recentemente ou já tens experiência numa cozinha profissional, provavelmente sabes que construir uma carreira na área da gastronomia exige mais do que apenas saber cozinhar.
É preciso prática, paciência, criatividade e muita aprendizagem ao longo do caminho. E, por vezes, o próximo passo na tua carreira implica sair da tua zona de conforto.
Para os profissionais da área da restauração brasileiros, adquirir experiência internacional pode ser uma excelente forma de desenvolver novas técnicas, aprender com chefs experientes e compreender como funcionam as cozinhas profissionais noutro país. Os Estados Unidos são um destino onde é possível fazer exatamente isso.
Através dos nossos programasde estágio e formação profissionalJ-1 nas áreas da hotelaria e da gastronomia, os candidatos brasileiros que preencham os requisitos podem participar em experiências de formação culinária estruturadas em hotéis, resorts, restaurantes e outros estabelecimentos de hotelaria de renome em todo o território dos EUA.
Mas qual é o programa mais adequado para si? Que qualificações são necessárias? E como funciona o processo de candidatura e de obtenção do visto se estiver a candidatar-se a partir do Brasil?
Vamos analisar isto.
Por que razão considerar uma experiência culinária no estrangeiro?
O Brasil tem uma rica cultura gastronómica, e os profissionais da cozinha, como tu, trazem muita criatividade e personalidade para a cozinha.
No entanto, estudar noutro país pode dar-lhe a oportunidade de conhecer técnicas, ingredientes, sistemas de cozinha e padrões de hospitalidade com os quais talvez não se depare no seu país.
Uma experiência culinária internacional não consiste em substituir o que já sabes. Trata-se de acrescentar novas competências ao teu percurso profissional.
Dependendo do local onde realizar o estágio, terás a oportunidade de:
- Desenvolva as suas técnicas culinárias: aprenda diferentes métodos de preparação, estilos de apresentação e abordagens à produção alimentar.
- Compreender o funcionamento de uma cozinha profissional: Familiarizar-se com a organização da cozinha, as práticas de segurança alimentar, os processos de gestão de inventário e as normas de serviço.
- Descubra novas culturas gastronómicas: saiba como diferentes ingredientes, tradições e influências culinárias se combinam.
- Melhore o seu inglês profissional: ganhe confiança na comunicação com colegas, superiores e outros profissionais do setor hoteleiro.
- Aprenda com chefs experientes: observe diferentes estilos de liderança, estruturas de cozinha e abordagens ao desenvolvimento culinário.
- Crie uma rede internacional: estabeleça contactos com profissionais de diferentes países e origens.
E há outra vantagem importante: aprender a adaptar-se.
Uma cozinha profissional nos Estados Unidos pode ter procedimentos, expectativas e estilos de comunicação diferentes daqueles a que está habituado no Brasil. Compreender essas diferenças é, por si só, uma experiência valiosa.
Oportunidades na área da gastronomia nos EUA com a Alliance Abroad
Oferecemos diversos programas J-1 para candidatos internacionais elegíveis interessados em desenvolver a sua experiência nas áreas da culinária e da hotelaria nos Estados Unidos.
Ambos os programas — os Estágios em Hotelaria e Gastronomia e o Programa de Formação Profissional — oferecem estágios com a duração de 12 meses, mas destinam-se a perfis profissionais diferentes.
1. Estágio na área da hotelaria e da gastronomia – EUA
Ideal para: Estudantes e recém-licenciados
Se estás a estudar gastronomia, artes culinárias ou uma área relacionada, ou se concluíste recentemente os teus estudos, o programa de estágios J-1 pode ser uma boa opção para ti.
O programa «Estágio em Hotelaria e Gastronomia – EUA» oferece aos candidatos a oportunidade de desenvolverem as suas competências práticas em cozinhas profissionais, ao mesmo tempo que aprendem com profissionais experientes do setor.
Dependendo do estágio disponível, poderá ter a oportunidade de:
- Preparação de alimentos e operações de cozinha.
- Secções de cozinha quente e de cozinha fria.
- Apresentação e disposição dos pratos.
- Organização da cozinha e rotinas de serviço.
- Padrões profissionais em hotéis, resorts e restaurantes.
O programa tem a duração de 12 meses e inclui um plano de formação estruturado, adaptado à tua formação académica.
Quem pode candidatar-se?
No âmbito dos requisitos do nosso programa, os candidatos devem:
- Estar matriculado como estudante a tempo inteiro numa instituição de ensino superior fora dos Estados Unidos, ou ter-se formado nos 12 meses anteriores à data de início do programa.
- Falares inglês excelente.
- Aceitar um estágio relacionado com a sua formação ou com a área profissional escolhida.
Por exemplo, se estiveres a tirar uma licenciatura em Gastronomia em São Paulo ou te tenhas formado recentemente numa escola de culinária no Brasil, esta pode ser uma oportunidade para aprofundares a tua formação através de um estágio internacional.
Saiba mais: Estágio em Hotelaria e Gastronomia nos EUA.
2. Estagiário na área da hotelaria e gastronomia – EUA
Ideal para: Licenciados e profissionais experientes da área da culinária
Já tem alguma experiência numa cozinha profissional? O programa de estágio J-1 pode ser a opção mais adequada.
Este programa destina-se a candidatos que tenham concluído os seus estudos e pretendam desenvolver as competências profissionais que já possuem através de uma formação estruturada nos Estados Unidos.
Dependendo do seu local de colocação e do seu plano de formação, poderá ter a oportunidade de passar por diferentes secções da cozinha, incluindo:
- Garde manger (cozinha de pratos frios)
- Cozinha quente
- Cozinha para banquetes
- Outros departamentos de cozinha, dependendo do estabelecimento anfitrião
Irá aprender sobre as diferentes operações de cozinha, técnicas e normas profissionais, sob a orientação de supervisores experientes.
O programa tem a duração de 12 meses.
Quem pode candidatar-se?
Os requisitos de elegibilidade incluem:
- Um diploma ou certificado profissional de uma instituição de ensino superior, além de, pelo menos, um ano de experiência na área fora dos Estados Unidos; OU
- Pelo menos cinco anos de experiência profissional na área fora dos Estados Unidos.
- Excelentes competências em inglês.
- Um estágio que se enquadre na tua formação académica e/ou experiência profissional.
Por exemplo, se te formaste em Gastronomia e passaste um ano a aperfeiçoar as tuas competências na cozinha de um restaurante ou hotel no Brasil, poderás cumprir os requisitos de formação e experiência.
Se construiu a sua carreira culinária com base na experiência profissional, em vez de num diploma académico, o percurso de cinco anos de experiência também pode ser relevante.
Saiba mais: Estagiário de Hotelaria e Culinária nos EUA.
Estágio vs. Programa de Formação: Qual é o programa mais adequado para si?
Não tem a certeza de qual a categoria que se aplica à sua situação? Aqui fica uma comparação rápida.
| Detalhes do programa | Estágio J-1 | Estagiário com visto J-1 |
|---|---|---|
| Ideal para | Estudantes atuais e recém-licenciados | Licenciados e profissionais experientes |
| Educação | Atualmente matriculado ou formado há menos de 12 meses | Licenciatura ou certificado profissional |
| Experiência | Ser estudante a tempo inteiro ou estar a 12 meses de se formar numa escola fora dos EUA. | Licenciatura/certificado e 1 ano de experiência na área, ou 5 anos de experiência na área |
| Duração | 6 a 12 meses | |
| Foco principal | Desenvolver competências práticas relacionadas com os teus estudos | Aprimorar as competências profissionais existentes através de formação estruturada |
| Ambiente de formação | Hotéis, resorts, restaurantes e outros estabelecimentos do setor hoteleiro | |
Importante: Ambas as categorias são programas que envolvem o visto J1. Estes programas destinam-se ao desenvolvimento profissional estruturado e ao intercâmbio cultural, e não a um emprego comum. O teu estágio deve cumprir os requisitos aplicáveis ao nosso programa «Alliance Abroad».
O que pode esperar aprender numa cozinha norte-americana?
Cada cozinha tem o seu próprio ritmo. Algumas privilegiam a precisão e a alta gastronomia, enquanto outras se concentram na produção alimentar em grande escala, em banquetes ou na gestão de resorts.
Uma das vantagens de uma experiência de formação culinária internacional é poder compreender estes diferentes ambientes.
Através dos nossos estágios culinários da Alliance Abroad, os participantes podem conhecer diferentes secções da cozinha e práticas profissionais.
Eis alguns exemplos:
Cozinha Quente
É aqui que se concentra grande parte da ação durante o serviço. Dependendo do teu plano de formação, poderás aprender sobre métodos de cozinha, preparação de alimentos, gestão do tempo, coordenação e apresentação num ambiente de cozinha profissional.
Garde Manger
A cozinha de pratos frios é responsável por uma variedade de preparações, desde saladas e aperitivos até pratos frios e apresentação. Exige organização, atenção aos detalhes e consistência.
Cozinha para Banquetes
Os hotéis e resorts recebem frequentemente grandes grupos para casamentos, conferências, eventos e outras ocasiões. A formação neste ambiente pode ajudá-lo a compreender a preparação de refeições em grande escala, a coordenação, a gestão do tempo e os padrões de qualidade.
Hotelaria e Turismo
Nem todas as oportunidades internacionais têm de ser exclusivamente na área da culinária. Também dispomos de outras oportunidades de formação na área da hotelaria, em setores como a restauração e as operações hoteleiras. Estas experiências podem ser interessantes para candidatos que pretendam compreender melhor o setor para além da cozinha.
Onde podem os chefs brasileiros concluir a sua formação nos EUA?
A Alliance Abroad colabora com estabelecimentos do setor hoteleiro em todos os Estados Unidos, incluindo hotéis, resorts e restaurantes.
Os locais de formação disponíveis dependem do programa, dos requisitos da empresa de acolhimento e das vagas disponíveis.
Alguns dos destinos que temos disponíveis nos programas de culinária nos EUA incluem:
- Austin, Texas: Uma cidade animada, com um setor hoteleiro em expansão e uma rica cultura gastronómica.
- Nova Orleães, Louisiana: Um destino conhecido pelas suas tradições gastronómicas características e pelas suas diversas influências culinárias.
- Scottsdale, Arizona: Um destino turístico muito procurado, com hotéis, restaurantes e um setor hoteleiro muito dinâmico.
- Filadélfia, Pensilvânia: Uma cidade histórica com uma oferta variada de restaurantes e hotéis.
- Fort Lauderdale, Flórida: Um destino costeiro com estabelecimentos hoteleiros à beira-mar.
- Dallas, Texas: Uma grande cidade com um setor hoteleiro e de restauração diversificado.
Estes são apenas alguns exemplos, mas o local da tua formação dependerá das oportunidades disponíveis neste momento e do teu perfil profissional.
Quais são os requisitos para os brasileiros participarem?
Se estiver a candidatar-se a partir do Brasil, os critérios de elegibilidade para o programa de estágio ou formação J-1 baseiam-se principalmente na sua formação académica, experiência profissional, conhecimentos de inglês e na natureza da formação proposta.
A nacionalidade brasileira não o qualifica nem o desqualifica automaticamente para nenhuma das duas categorias.
O mais importante é encontrar o curso que se adapte ao teu percurso académico.
Eis o que deve preparar:
| Requisito | Estágio J-1 | Estagiário com visto J-1 |
|---|---|---|
| Nacionalidade | Os candidatos brasileiros podem candidatar-se se preencherem os critérios do programa. | |
| Educação | Matrícula a tempo inteiro numa instituição de ensino superior estrangeira ou conclusão do curso nos 12 meses anteriores à data de início do programa. | Licenciatura ou certificado profissional emitido por uma instituição de ensino superior. |
| Experiência profissional | Sem quantidade mínima. | 1 ano de experiência na área, acompanhado de um diploma ou certificado, ou 5 anos de experiência na área. |
| Inglês | Excelente inglês. | |
| Relevância da formação | Tem de estar relacionado com a tua formação académica. | Deve estar relacionado com a sua formação académica e/ou experiência profissional. |
| Duração | 6 a 12 meses. | |
*São aceites programas de ensino superior nas áreas da Hotelaria e Gastronomia. Os programas de ensino superior incluem cursos técnicos, programas de pós-graduação (com a duração de dois anos), licenciaturas, mestrados e doutoramentos.
Os cursos online são aceites em ambos os programas. No entanto, embora os cursos possam ser ministrados online, a instituição de ensino deve dispor de um campus físico. Os cursos e a instituição devem estar acreditados e ter uma boa avaliação por parte do MEC (Ministério da Educação do Brasil).
Deve também estar preparado para apresentar documentos comprovativos, tais como o seu currículo, certificados académicos e comprovativos de experiência profissional relevante, sempre que tal lhe for solicitado.
Uma dica rápida: se os seus documentos académicos ou comprovativos de experiência profissional estiverem em português, pergunte à nossa equipa de apoio quais os documentos que precisam de ser traduzidos e em que formato, antes de mandar fazer as traduções.
É melhor confirmar primeiro do que pagar por uma tradução de que, na verdade, não precisa.
Como solicitar um visto J-1 a partir do Brasil
O processo de pedido de um visto para os EUA envolve burocracia, marcações, taxas e alguns passos que podem parecer confusos se for a primeira vez que o faz.
A boa notícia? Não tens de descobrir todo o processo sozinho.
Assim que for aceite num programa da Alliance Abroad e o seu local de estágio for confirmado, a nossa equipa irá orientá-lo nas próximas etapas.
Passo 1. Envie a sua candidatura
A nossa equipa irá analisar a sua formação académica, experiência profissional, conhecimentos de inglês e requisitos de elegibilidade para ajudar a determinar qual o programa mais adequado para si.
Passo 2. Encontre o teu local de estágio
Assim que o seu perfil for analisado, poderá explorar as oportunidades disponíveis que correspondam ao seu perfil profissional.
Poderá ser convidado para uma entrevista com uma empresa anfitriã.
Esta é a sua oportunidade de falar sobre a sua experiência culinária, explicar o que pretende aprender e conhecer o ambiente de formação.
Passo 3. Preencha a candidatura ao programa
Se for selecionado para um estágio, deverá avançar com o processo de candidatura completo e cumprir todos os requisitos do programa.
Iremos colaborar consigo e com a empresa de acolhimento para elaborar o seu Plano de Formação/Estágio (T/IPP).
Este documento descreve os seus objetivos de formação, as atividades de aprendizagem, a supervisão e as competências que irá desenvolver ao longo do programa.
Passo 4. Prepare o seu pedido de visto J-1
Assim que a documentação necessária para o programa estiver pronta, iremos orientá-lo no processo de candidatura ao visto J-1.
Dois documentos importantes a compreender são:
- DS-2019: Certificado de Elegibilidade para o Estatuto de Visitante de Intercâmbio. É emitido pela entidade patrocinadora do programa a que está designado, após o seu registo no SEVIS.
- DS-7002: O Plano de Formação/Estágio, que descreve a sua experiência de formação estruturada. É obrigatório para os candidatos a estágio e formação no âmbito do visto J-1.
Também terá de preencher o formulário DS-160, o pedido de visto de não imigrante online.
Passo 5. Marque a sua entrevista para o visto no Brasil
Os requerentes brasileiros devem seguir as instruções atuais fornecidas pela Embaixada e pelos Consulados dos EUA no Brasil.
O processo geral inclui:
- Preencha e envie o formulário DS-160 online.
- Pague a taxa de pedido de visto aplicável.
- Siga as instruções do sistema oficial de marcação de consultas para marcar a sua consulta para o visto.
- Prepare os seus documentos comprovativos.
- Compareça à sua entrevista para o visto, se for necessário.
Para a sua consulta, deve, em geral, preparar:
- Um passaporte válido
- Página de confirmação do DS-160
- Formulário DS-2019
- Plano de formação do DS-7002
- Confirmação do pagamento da taxa de visto, quando aplicável
- Quaisquer documentos adicionais solicitados pela Embaixada ou pelo Consulado
O funcionário consular irá avaliar a sua elegibilidade para o visto J-1. O facto de ter uma colocação de formação confirmada não garante a aprovação do visto.
Pode consultar a informação oficial aqui:
- Departamento de Estado dos EUA – Visto de Visitante de Intercâmbio
- Formulário de candidatura online DS-160
- Informações sobre marcações para vistos dos EUA no Brasil
Passo 6. Prepara-te para a tua experiência nos EUA!
Assim que o seu visto for aprovado, poderá avançar com os preparativos e os trâmites da sua viagem.
A Alliance Abroad oferece orientação e aconselhamento antes da partida para o ajudar a compreender o que pode esperar antes de chegar aos Estados Unidos.
Terá também acesso ao apoio da nossa equipa sediada nos EUA durante o programa, incluindo assistência de emergência 24 horas por dia, 7 dias por semana.
E sim, há muito em que pensar para além da sua mala. Desde compreender as expectativas da propriedade de acolhimento até familiarizar-se com o seu novo ambiente, a preparação faz toda a diferença.
Quanto tempo demora o processo de candidatura ao visto J-1?
Há uma coisa que vale a pena compreender desde o início: não existe um calendário fixo para todos os candidatos.
O processo de candidatura depende de vários fatores, incluindo a rapidez com que preencher os documentos, a disponibilidade de estágios adequados, as entrevistas com as empresas de acolhimento, o processamento do programa e a disponibilidade de marcações para o visto dos EUA no Brasil.
Quando é que se deve começar?
A nossa recomendação é que comece a explorar as suas opções com bastante antecedência em relação à data de partida que prefere.
Não deixe tudo para a última hora, especialmente quando se trata de marcações para vistos, preparação de documentos e seleção da empresa de acolhimento.
Também pode consultar os tempos de espera atuais para marcações de visto na página «Tempos de espera para marcações de visto» do Departamento de Estado dos EUA.
Lembre-se: a disponibilidade de marcações e os prazos de processamento dos vistos podem sofrer alterações; por isso, evite efetuar reservas de viagem não reembolsáveis antes de o seu visto ser aprovado.
Que tipo de apoio presta a Alliance Abroad?
Apoiamos os participantes ao longo das diferentes fases do seu programa. Isto inclui:
- Orientação sobre elegibilidade: Descobrir qual o programa que melhor se adequa à sua formação e experiência.
- Preparação do currículo: Preparar o seu perfil profissional para as entrevistas com a empresa anfitriã.
- Preparação para a entrevista: Compreender o que esperar e como apresentar as suas competências.
- Estágio: Como garantir o teu estágio antes de chegares aos EUA.
- Orientação sobre vistos: Obter informações e assistência relativamente à documentação necessária para o programa e para o visto.
- Orientação pré-partida: Preparar-se para a sua experiência e compreender as expectativas do programa.
- Apoio de emergência 24 horas por dia, 7 dias por semana: Acesso à equipa de apoio sediada nos EUA enquanto participa no programa.
Terás uma equipa a quem recorrer quando surgirem dúvidas. E é provável que surjam! Isso faz parte da experiência de viver algo novo.
Será que os chefs brasileiros podem explorar outros destinos através de alianças no estrangeiro?
Claro que sim! Embora os Estados Unidos sejam o foco deste guia, também oferecemos oportunidades nas áreas da gastronomia e da hotelaria noutros destinos internacionais.
Dependendo das suas qualificações, experiência e objetivos profissionais, talvez queira explorar:
Espanha – Estágio na área da hotelaria e gastronomia
Uma oportunidade para candidatos qualificados nas áreas da gastronomia e da hotelaria adquirirem experiência internacional no setor alimentar e hoteleiro espanhol. O programa tem uma duração de 6 a 12 meses.
Emirados Árabes Unidos – Programa de Estágio Profissional
Para profissionais experientes da área da restauração, oferecemos oportunidades no Dubai, em Abu Dhabi e em Ras Al Khaimah. As vagas disponíveis incluem chefs, pasteleiros e padeiros.
Austrália – Estagiário na área da hotelaria e gastronomia
Um programa destinado a futuros profissionais da área da restauração e hotelaria, com formação e experiência relevantes, que oferece uma experiência com a duração de 12 a 24 meses.
Austrália – Profissional qualificado
Para os profissionais da área da restauração com mais experiência, o programa «Skilled Professional» oferece uma via de visto distinta para chefs elegíveis que procurem oportunidades profissionais a longo prazo.
Cada destino tem os seus próprios critérios de elegibilidade, requisitos de visto e estrutura do programa. Nem todas as oportunidades recorrem ao visto J-1.
Explore todos os destinos na nossa página «Programas no Estrangeiro da Alliance».
Como é ser chef no estrangeiro? Ouça o que dizem os nossos participantes
Ler sobre os requisitos dos programas e os planos de formação é útil, mas, por vezes, ouvir a experiência de alguém que já participou num programa de culinária internacional torna tudo um pouco mais real.
Na Alliance Abroad, adoramos partilhar histórias de participantes que deram este passo.
Um deles é Juan B. Ramba, participante num estágio na área da hotelaria e gastronomia nos EUA.
Ao refletir sobre a sua experiência, ele partilhou:
«Sinto-me muito grata e feliz por participar no Programa J1 durante 12 meses, no âmbito do meu primeiro estágio nos EUA. É a primeira vez que tenho a oportunidade de pisar solo americano e parece-me um sonho tornado realidade, especialmente quando penso em lugares como Hollywood. Também estou entusiasmada por ver neve pela primeira vez na minha vida. Estou verdadeiramente grata por esta oportunidade incrível.»
A sua experiência serve para nos lembrar que o desenvolvimento profissional não se resume apenas a aprender novas técnicas. Trata-se também de ganhar confiança, adaptar-se a um novo ambiente, viajar e descobrir do que somos capazes.
Pode conhecer mais experiências dos participantes na nossa página «Histórias dos Participantes ».
Pronto para dar o próximo passo na sua carreira culinária?
O importante é encontrar uma oportunidade que se adapte à tua formação e ao que pretendes aprender.
Na Alliance Abroad, a nossa equipa pode ajudá-lo a compreender os programas disponíveis, a verificar se preenche os requisitos e a explorar oportunidades de formação nas áreas da culinária e da hotelaria nos Estados Unidos.
Não é preciso ter todos os pormenores definidos antes de começar. É para isso que estamos aqui.
A tua experiência de formação internacional espera por ti!
