Những đầu bếp giàu kinh nghiệm quốc tế nổi bật vì họ đã học được cách xử lý áp lực, làm việc với các nhóm đa dạng và mang đến những ý tưởng mới mẻ (đôi khi theo nghĩa đen). Vì vậy, để thành công trong một nhà bếp toàn cầu, bạn cần nhiều hơn là kỹ năng nấu nướng tuyệt vời. Sự linh hoạt, tinh thần đồng đội và sự hiểu biết văn hóa cũng quan trọng không kém kỹ thuật dùng dao hay cách bày trí hoàn hảo.
Chúng tôi tạo ra hướng dẫn này để chia sẻ với bạn những kỹ năng đầu bếp cần thiết để thành công ở nước ngoài vào năm 2025 và cách bạn có thể làm nổi bật sơ yếu lý lịch (và tương lai) của mình bằng kinh nghiệm toàn cầu.
Kỹ năng mềm mà mọi đầu bếp cần có để thành công ở nước ngoài
Kỹ năng nấu ăn tuyệt vời sẽ giúp bạn dễ dàng thành công, nhưng kỹ năng mềm mới là thứ giúp bạn trụ lại và phát triển trong các nhà bếp quốc tế.
Làm việc hoặc đào tạo ở nước ngoài đồng nghĩa với việc phải thích nghi với các nền văn hóa, ẩm thực và phong cách nấu nướng khác nhau. Những đầu bếp giỏi nhất kết hợp khả năng chuyên môn với kỹ năng giao tiếp và làm việc chuyên nghiệp. Dưới đây là cái nhìn sâu hơn về những kỹ năng thực sự quan trọng của đầu bếp khi làm việc ở nước ngoài:
1. Khả năng thích ứng
Khả năng thích nghi là một trong những kỹ năng nấu nướng quan trọng nhất để thành công ở nước ngoài. Nó cho nhà tuyển dụng thấy bạn sẵn sàng hòa nhập và học hỏi nhanh chóng.
2. Giao tiếp
Giao tiếp rõ ràng là chìa khóa ở bất kỳ nơi làm việc nào, đặc biệt là khi làm việc với những người đến từ nhiều quốc gia khác nhau. Lắng nghe tốt, đưa ra (và nhận) phản hồi, và hiểu được những tín hiệu phi ngôn ngữ đều tạo nên sự khác biệt lớn.
3. Làm việc nhóm
Một căn bếp được vận hành tốt cũng giống như một điệu nhảy, và mỗi đầu bếp đều có vai trò riêng. Dù bạn làm việc tại một quán rượu nhỏ hay một khu nghỉ dưỡng 5 sao, tôn trọng đồng đội, hỗ trợ lẫn nhau và giữ bình tĩnh dưới áp lực là những kỹ năng đầu bếp bắt buộc phải có.
4. Quản lý thời gian
Khi dịch vụ bắt đầu, thời gian là yếu tố then chốt. Khả năng sắp xếp danh sách chuẩn bị, tuân thủ đúng lịch trình và giao món ăn đúng giờ là một trong những kỹ năng nấu nướng hàng đầu mà các đầu bếp ở nước ngoài cần nắm vững. Đây cũng là một điểm cộng lớn cho hồ sơ xin việc của bạn.
5. Giải quyết vấn đề
Thiếu nguyên liệu? Thay đổi thực đơn vào phút chót? Nước sốt bị cháy? Chuyện đó vẫn thường xảy ra. Tư duy nhanh nhạy và giữ bình tĩnh dưới áp lực là những kỹ năng nấu nướng mà mọi đầu bếp thành công đều rèn luyện theo thời gian. Nếu bạn tập trung vào giải pháp, điều đó sẽ thể hiện giá trị của bạn trong bất kỳ căn bếp nào.
6. Quản lý căng thẳng
Những căn bếp nhịp độ nhanh có thể rất căng thẳng, đặc biệt là ở một đất nước mới (hơn nữa, lại còn phải làm việc bằng một ngôn ngữ khác!). Quản lý căng thẳng giúp bạn luôn tỉnh táo và đưa ra quyết định sáng suốt hơn. Đây là một trong những kỹ năng đầu bếp ít được nhắc đến nhưng luôn được đánh giá cao. Và việc hiểu cách quản lý căng thẳng sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn trải nghiệm quốc tế.
7. Nhạy cảm về văn hóa
Khi làm việc ở nước ngoài, bạn không chỉ học được những công thức nấu ăn mới mà còn học được cách mọi người giao tiếp, lãnh đạo và làm việc. Việc cởi mở và tôn trọng các nền văn hóa khác nhau sẽ giúp bạn xây dựng mối quan hệ tốt hơn với đội ngũ và phát triển mạnh mẽ trong môi trường bếp ăn toàn cầu.
8. Lãnh đạo
Đối với các vị trí cấp cao, kỹ năng lãnh đạo là quan trọng nhất. Chẳng hạn như lãnh đạo một bộ phận hoặc quản lý một nhóm, đào tạo đầu bếp mới vào nghề, quản lý ca phục vụ và luôn giữ thái độ bình tĩnh, hỗ trợ trong bếp. Đây là những kỹ năng nấu nướng cơ bản không chỉ dừng lại ở việc nấu ăn. Chúng giúp toàn bộ nhóm của bạn làm việc ăn ý hơn.
Từ Kỹ thuật dùng dao đến Kỹ thuật mạ: Kỹ năng đầu bếp cần có
Khả năng chuyên môn vững chắc là điều không thể bàn cãi. Cho dù bạn đang bước vào một nhà hàng đạt sao Michelin ở Tây Ban Nha hay một căn bếp khách sạn 5 sao năng động ở Mỹ, những kỹ năng nấu nướng này cho thấy bạn đã sẵn sàng bắt tay vào nghề ngay từ ngày đầu tiên và bắt kịp nhịp độ của các nhà bếp toàn cầu.
Hãy nhớ: Các nhà bếp quốc tế đòi hỏi nhiều hơn là kỹ năng nấu nướng cơ bản. Bạn cần sự tự tin để xử lý nhiều khu vực, nấu nướng chính xác và tuân thủ các quy trình vệ sinh và an toàn.
Sau đây là một số kỹ năng đầu bếp cần có mà bạn nên thành thạo:
1. Kỹ năng sử dụng dao
Kỹ năng dùng dao = kỹ năng nấu nướng mà bất kỳ đầu bếp nào cũng nên thành thạo. Chẳng hạn như thái nhanh và an toàn, lọc xương thịt, lọc phi lê cá và bảo quản dao đúng cách. Những đường cắt sạch sẽ giúp tiết kiệm thời gian, giảm thiểu lãng phí và giúp việc chuẩn bị trở nên dễ dàng hơn.
2. Mạ và Trình bày
Cách trình bày món ăn rất quan trọng, đặc biệt là trong những không gian sang trọng. Từ sự cân bằng khẩu phần đến cách bài trí đĩa thức ăn, việc chú ý đến từng chi tiết sẽ thể hiện kỹ năng đầu bếp của bạn và giúp nâng tầm trải nghiệm ẩm thực.
3. Kỹ thuật nấu ăn
Nướng, nướng bánh, xào, rang, chần, hấp. Đây là một phần nền tảng của công việc bếp núc quốc tế và sẽ giúp bạn nâng cao kỹ năng với nhiều món ăn khác nhau.
4. Chuẩn bị nước sốt và nước dùng
Việc tạo ra hương vị từ đầu là dấu hiệu của kỹ năng nấu nướng điêu luyện. Vì vậy, việc thành thạo các loại sốt nền (như béchamel và velouté), cũng như biết cách tạo ra nước dùng đậm đà, sạch sẽ là điều bắt buộc. Đây là những yếu tố thiết yếu trong nhiều món ăn cổ điển và hiện đại.
5. An toàn và vệ sinh thực phẩm
Dù bạn ở đâu trên thế giới, an toàn thực phẩm vẫn là vấn đề quan trọng. Hiểu cách tránh nhiễm chéo, duy trì nhiệt độ thực phẩm phù hợp và tuân thủ quy trình vệ sinh là một phần cốt lõi trong kỹ năng nấu nướng và tính chuyên nghiệp của bạn.
6. Hiệu quả chuẩn bị
“Sẵn sàng” là một tư duy. Bạn cần có khả năng chuẩn bị nhanh chóng và chính xác để toàn bộ nhà bếp hoạt động trơn tru, đặc biệt là trong những ca làm việc đông đúc.
7. Hiểu biết về thực đơn và công thức nấu ăn
Các nhà bếp quốc tế yêu cầu đầu bếp phải tuân thủ chặt chẽ công thức, thay thế nguyên liệu một cách thông minh và điều chỉnh theo dị ứng hoặc nhu cầu ăn kiêng. Đó là một trong những kỹ năng nấu nướng cơ bản tạo nên sự khác biệt lớn trong dịch vụ hàng ngày.
8. Nhận thức về chi phí và kiểm soát chất thải
Sử dụng nguyên liệu một cách khôn ngoan giúp kiểm soát chi phí và hỗ trợ các mục tiêu phát triển bền vững. Nhiều nhà bếp hiện nay chú trọng vào việc nấu nướng không rác thải, vì vậy nếu bạn biết cách chia khẩu phần hợp lý và giảm thiểu rác thải, bạn sẽ có một kỹ năng đầu bếp đáng giá trong hồ sơ xin việc.
9. Năng lực đa trạm
Các đầu bếp ở nước ngoài thường được yêu cầu luân chuyển qua nhiều lĩnh vực khác nhau, từ nướng, làm bánh ngọt đến chế biến đồ nguội. Nếu bạn thoải mái với nhiều vai trò khác nhau, điều đó thể hiện kỹ năng nấu nướng đa dạng của bạn và giúp bạn trở thành một thành viên nhóm vững mạnh hơn.
10. Kiến thức về hương vị toàn cầu
Nếu bạn quen thuộc với các loại gia vị, nguyên liệu và hương vị quốc tế, việc thích nghi với những căn bếp mới sẽ dễ dàng hơn. Dù sử dụng za'atar, gochujang hay chimichurri, việc thể hiện sự tò mò và tôn trọng ẩm thực toàn cầu là một lợi thế lớn.
Mẹo: Hãy làm nổi bật những khả năng chuyên môn này trong sơ yếu lý lịch để chứng minh với nhà tuyển dụng rằng bạn có kỹ năng nấu nướng phù hợp để thành công ở thị trường quốc tế.
Nhiều công ty chủ nhà của chúng tôi nhấn mạnh những nhu cầu cụ thể khi tuyển dụng đầu bếp quốc tế. Sunny Krause, Giám đốc Tài khoản Khu vực, chia sẻ:
“Đối với nhiều công ty chủ quản của chúng tôi, kinh nghiệm thực tế làm việc tại quầy pha chế là một trong những kỹ năng quan trọng nhất mà đầu bếp cần. Kỹ năng dùng dao và bày biện món ăn rất tốt, nhưng kinh nghiệm tại quầy pha chế được nhắc đến nhiều hơn. Ngoài ra, khả năng đọc hiểu tiếng Anh tốt cũng là một yếu tố then chốt. Nhờ đó, đầu bếp có thể đọc phiếu yêu cầu nhanh chóng và chính xác trong quá trình phục vụ. Về kỹ năng mềm, những kỹ năng thiết yếu là khả năng thích ứng, linh hoạt, làm việc nhóm và khả năng làm việc độc lập.”
Bếp toàn cầu, Tư duy toàn cầu: Tại sao văn hóa lại quan trọng
Nhận thức về văn hóa là một trong những kỹ năng đầu bếp bị đánh giá thấp nhất, nhưng nó lại đóng vai trò lớn trong việc giúp bạn hòa nhập vào một nhóm ở nước ngoài.
Tôn trọng các nguyên liệu và truyền thống địa phương
Mỗi quốc gia đều có bản sắc ẩm thực riêng, ví dụ, ở Tây Ban Nha, bạn có thể được yêu cầu giữ gìn các kỹ thuật truyền thống như nấu chậm món cơm thập cẩm paella. Ở Canada, đặc biệt là trong các cộng đồng bản địa hoặc nhà hàng đa văn hóa, việc tôn trọng nguyên liệu địa phương và các món ăn di sản là điều then chốt. Và ở Úc, bạn có thể khám phá ra tầm quan trọng của các loại thảo mộc bản địa như lá chanh sim hoặc hạt keo. Biết khi nào nên thích nghi và khi nào nên giữ gìn truyền thống là một phần thiết yếu trong kỹ năng nấu nướng của bạn.
Nhận thức về văn hóa nơi làm việc
Ở Tây Ban Nha, nhà bếp có thể trang trọng hơn, với hệ thống phân cấp và chức danh rõ ràng. Ở Úc, các nhóm có thể thoải mái và hợp tác hơn. Hiểu được các phong cách lãnh đạo và kỳ vọng khác nhau tại nơi làm việc sẽ giúp bạn trở thành một thành viên vững mạnh hơn trong nhóm và xây dựng kỹ năng ẩm thực quốc tế cho hồ sơ xin việc của mình.
Nhạy cảm với các ngày lễ và chuẩn mực văn hóa
Việc tôn trọng cách ngày lễ và phong tục ảnh hưởng đến lịch trình làm việc là rất quan trọng.
Ở Canada, bạn có thể điều chỉnh lịch trình chuẩn bị hoặc ca làm việc cho các ngày lễ quốc gia như Lễ Tạ ơn (tháng Mười). Ở Tây Ban Nha, các lễ hội như Semana Santa có thể ảnh hưởng đến dịch vụ. Nếu bạn biết cách linh hoạt và tôn trọng, đó là một trong những kỹ năng mềm quý giá nhất mà bạn có thể mang lại.
Tại Alliance Abroad, chúng tôi giúp mỗi học viên chuẩn bị cho những khác biệt văn hóa này, để bạn không cảm thấy lạc lõng khi bước vào một căn bếp mới. Chúng tôi hướng dẫn bạn trước khi khởi hành và hỗ trợ bạn trong quá trình làm việc, giúp bạn tự tin và am hiểu văn hóa ngay từ ngày đầu tiên.
Kiến thức cơ bản về ngôn ngữ: Làm việc trong nhóm bếp toàn cầu
Giao tiếp rõ ràng giúp bạn tránh mắc lỗi và trở thành một thành viên nhóm hiệu quả và tự tin hơn. Ngôn ngữ đóng vai trò quan trọng trong các chương trình của chúng tôi. Ít nhất trình độ trung cấp sẽ giúp bạn thích nghi nhanh hơn và làm việc tự tin hơn. Hơn nữa, việc thành thạo các thuật ngữ ẩm thực không chỉ là sự lưu loát mà còn là tinh thần đồng đội.
Làm thế nào để phát triển kỹ năng đầu bếp của bạn trong công việc
Bạn có thể học công thức nấu ăn và thực hành cắt thái bằng dao tại nhà hoặc ở trường đại học, nhưng nhiều kỹ năng nấu nướng quan trọng nhất lại được học trong quá trình làm việc. Đó chính là lúc các chương trình của chúng tôi phát huy tác dụng. Tất cả các cơ hội thực tập, thực tập sinh hoặc chuyên gia lành nghề quốc tế của chúng tôi đều mang đến cho bạn:
- Trải nghiệm thực tế tại các nhà bếp quốc tế
- Tiếp xúc với dịch vụ nhịp độ nhanh và các nhóm toàn cầu
- Các vai trò có cấu trúc giúp bạn phát triển nhanh hơn về kỹ năng đầu bếp và kỹ năng mềm
- Hỗ trợ thị thực và sắp xếp việc làm để bắt đầu du học một cách suôn sẻ
Chúng tôi sẽ giúp bạn chứng minh với các nhà tuyển dụng tương lai rằng bạn đã sẵn sàng cho các cơ hội toàn cầu!
Và điều tuyệt vời nhất là gì? Bạn sẽ có được kinh nghiệm, sự tự tin và tầm nhìn rõ ràng hơn về con đường ẩm thực lâu dài của mình.
Mẹo xây dựng sự nghiệp để nâng cao kỹ năng nấu nướng của bạn
1. Được chứng nhận
Các chứng nhận an toàn thực phẩm như HACCP hoặc ServSafe rất được coi trọng trong các nhà bếp quốc tế. Tùy thuộc vào nơi bạn làm việc, giấy phép hành nghề tại địa phương cũng có thể được yêu cầu. Nếu bạn đang ứng tuyển việc làm ở nước ngoài, những chứng nhận này cho thấy bạn là người nghiêm túc và có sự chuẩn bị tốt. Chứng chỉ ngôn ngữ cũng có thể mang lại lợi thế cho bạn, đặc biệt là khi ứng tuyển vào các chương trình ở các khu vực nói tiếng Tây Ban Nha hoặc tiếng Pháp.
2. Tham dự các hội thảo và triển lãm ẩm thực
Cập nhật xu hướng và trau dồi kỹ năng nấu nướng của bạn bằng cách tham gia các sự kiện, lớp học chuyên sâu hoặc lễ hội ẩm thực. Đây là những nơi tuyệt vời để gặp gỡ các đầu bếp từ khắp nơi trên thế giới, thử nghiệm các kỹ thuật mới, mở rộng mạng lưới ẩm thực và duy trì nguồn cảm hứng.
3. Tìm kiếm người cố vấn
Những đầu bếp giàu kinh nghiệm quốc tế có thể mang đến những hiểu biết sâu sắc mà bạn không thể tìm thấy trong lớp học. Hãy đặt câu hỏi, luôn tò mò và học hỏi từ những người đã từng làm việc trong các nhà bếp quốc tế. Việc được hướng dẫn là một trong những cách tốt nhất để phát triển sự tự tin và kỹ năng nấu nướng, giúp bạn xây dựng hồ sơ xin việc.
4. Ghi lại công việc của bạn
Hãy cập nhật CV và xây dựng một hồ sơ năng lực phản ánh những món ăn ngon nhất và sự phát triển của bạn. Sử dụng ảnh chất lượng cao, theo dõi các nhà bếp và khu vực bạn đã làm việc, đồng thời thể hiện cả kỹ năng nấu nướng chuyên môn lẫn cơ bản. Đây là minh chứng cho sự tiến bộ và là một công cụ đắc lực khi bạn ứng tuyển vào vị trí tiếp theo ở nước ngoài.
Bạn đã sẵn sàng đưa kỹ năng nấu nướng của mình ra toàn thế giới chưa?
Bước vào các nhà bếp toàn cầu và nhận được:
- Kỹ năng nấu ăn thực hành được các nhà tuyển dụng quốc tế đánh giá cao
- Nhận thức văn hóa và làm việc nhóm liên văn hóa
- Sự tự tin về ngôn ngữ giúp bạn thành công ở nước ngoài
- Kinh nghiệm thực tế giúp nâng cao kỹ năng nấu nướng của bạn để tạo ấn tượng trong sơ yếu lý lịch
Cho dù bạn mới bắt đầu với các kỹ năng nấu ăn cơ bản hay đã sẵn sàng nâng cao sự nghiệp đầu bếp của mình, kinh nghiệm quốc tế là một trong những cách nhanh nhất để phát triển.
Tại Alliance Abroad, chúng tôi hỗ trợ các đầu bếp giàu kinh nghiệm, sinh viên ngành ẩm thực và sinh viên mới tốt nghiệp tìm kiếm cơ hội việc làm tại Mỹ, Tây Ban Nha, Úc và Canada, với hướng dẫn về thị thực, kế hoạch đào tạo, đảm bảo việc làm và hỗ trợ 24/7 ở nước ngoài. Vậy, bạn đã sẵn sàng để phát triển sự nghiệp ẩm thực của mình đến một quốc gia khác chưa?
