¿Quién será el mejor chef del mundo en 2025?
En 2025, Pam Soontornyanakij, Mauro Colagreco, Massimo Bottura y Dominique Crenn siguen obteniendo los máximos honores. Premios como las Estrellas Michelin, clasificaciones mundiales como The World's 50 Best y una creciente atención a la sostenibilidad y la innovación contribuyen al reconocimiento de los chefs.
En esta guía encontrará un desglose de los mejores chefs por regiones, sus estilos característicos y cómo los chefs como usted pueden seguir una trayectoria culinaria global.
Los 10 mejores chefs del mundo (lista de 2025)
1. Joel Robuchon - Francia:
31 Estrellas Michelin
Aunque falleció en 2018, Joël Robuchon sigue siendo uno de los chefs más legendarios de la historia culinaria. Conocido como el "chef del siglo", ostentaba el récord de estrellas Michelin concedidas a un chef. Su influencia en la cocina francesa moderna es inigualable, con platos emblemáticos como el "pomme purée", ¡el puré de patatas más lujoso del mundo!
2. Alain Ducasse - Francia
21 Estrellas Michelin
Ducasse, uno de los chefs franceses vivos más célebres, dirige un imperio mundial de más de 30 restaurantes. Es conocido por su refinada cocina francesa, su defensa de la sostenibilidad y la formación de la próxima generación de chefs a través de sus escuelas culinarias.
3. Gordon Ramsay - Reino Unido
17 Estrellas Michelin
Más allá de la fama televisiva, Gordon Ramsay es uno de los chefs más reconocidos del mundo. Conocido por su alto nivel de exigencia y su personalidad audaz, ha construido una marca global al tiempo que mantiene la excelencia en la alta cocina.
4. Yannick Alleno - Francia
16 Estrellas Michelin
Pionero de la cocina moderna, Alléno es conocido por su innovación técnica y su profunda exploración de las salsas. Su buque insignia, el Pavillon Ledoyen de París, es uno de los establecimientos independientes con más estrellas Michelin del mundo.
5. Pierre Gagnaire - Francia
14 Estrellas Michelin
Galardonado con su primera estrella Michelin a los 26 años, Gagnaire es descrito a menudo como un poeta de la cocina. Líder de la cocina de fusión, su enfoque combina emoción, arte y una audaz experimentación culinaria.
6. Martin Berasategui - España
12 Estrellas Michelin
Berasategui es el chef español con más Estrellas Michelin. Su cocina combina las raíces culinarias vascas con técnicas vanguardistas.
7. Enrico Bartolini
12 Estrellas Michelin
Bartolini, el chef italiano con más estrellas Michelin, es conocido por su moderna interpretación de la cocina tradicional italiana. Destaca los ingredientes locales de temporada con un toque creativo.
8. Anne-Sophie Pic
10 Estrellas Michelin
Chef autodidacta, recuperó los honores Michelin de su familia en 2007 y fue nombrada Mejor Chef Femenina por The World's 50 Best Restaurants en 2011. Su cocina combina emoción, precisión y frescura de temporada.
9. Andreas Caminada
9 Estrellas Michelin
Caminada es conocido por convertir cada comida en una experiencia multisensorial. Su restaurante insignia, Schloss Schauenstein, está situado en un castillo histórico y figura sistemáticamente entre los mejores del mundo.
10. Carme Ruscalleda
7 Estrellas Michelin
Conocida por celebrar la herencia catalana, Ruscalleda elabora sus menús con ingredientes mediterráneos de temporada. Sigue siendo un modelo a seguir para las aspirantes a cocineras.
¿Qué premios determinan cuáles son los mejores chefs del mundo?
A la hora de decidir quiénes son los mejores chefs, muchos premios prestigiosos marcan la pauta mundial. Cada uno reconoce la excelencia de formas distintas. Algunos se centran en el chef, otros en la experiencia del restaurante, la creatividad o el impacto cultural. He aquí un desglose de los premios culinarios más influyentes en 2025:
Estrellas Michelin
Como dijo una vez un inspector de Michelin: "Una Estrella Michelin se concede por la comida del plato. Nada más". Es uno de los mayores reconocimientos que puede recibir un chef.
¿Qué significan las estrellas Michelin?
1 estrella: Cocina de alta calidad con grandes ingredientes y sabores claros y deliciosos.
2 estrellas: Excelente comida que muestra la habilidad, creatividad y estilo personal del chef.
3 estrellas: Una cocina excepcional elevada a la categoría de arte. Estos chefs están en lo más alto de su profesión.
Los 50 mejores restaurantes del mundo
Celebra la innovación, la creatividad y la influencia en el panorama gastronómico mundial.
- Votado por más de 1.000 chefs, críticos gastronómicos y profesionales del sector
- Reconoce la excelencia mundial y regional
Los 50 mejores restaurantes de Asia y América Latina
- Ediciones regionales de The World's 50 Best que destacan la excelencia local.
- Votado por chefs, críticos y periodistas de cada región
- Chefs emergentes, cocinas regionales y nuevos destinos culinarios en el punto de mira
Premios James Beard (EE.UU.)
A menudo denominados los "Oscar" del mundo de la alimentación estadounidense.
- Honra a destacados chefs, restaurantes y estrellas emergentes de Estados Unidos.
- Reconoce el liderazgo culinario, la innovación y las contribuciones culturales
- Entre los premios recibidos figuran el de Mejor Chef por región, Chef Estrella Revelación y Restaurante Destacado.
¿Lo sabía? James Beard fue un pionero de la cocina estadounidense. Presentó el primer programa de televisión sobre comida y fue uno de los primeros defensores de los ingredientes locales. Contribuyó a dar forma a una identidad culinaria nacional e inspiró a generaciones de chefs y autores.
La Lista
Una clasificación basada en datos de los 1.000 mejores restaurantes del mundo.
- Combina las opiniones de los críticos, las puntuaciones de las guías turísticas y las valoraciones en línea.
- Ofrece un enfoque más analítico y menos subjetivo de las clasificaciones mundiales
Mejores chefs por región
Europa
- Massimo Bottura - Italia
Su restaurante, Osteria Francescana, ha sido clasificado nº 1 en la lista The World's 50 Best Restaurants y posee 3 Estrellas Michelin. El "¡Uy! Se me ha caído la tarta de limón" de Bottura es una firma que mezcla la narración con la maestría culinaria.
- Anne-Sophie Pic - Francia
Una de las chefs más premiadas del mundo, Pic es conocida por platos como los Berlingots de chèvre fumé (pasta de queso de cabra ahumado). Su cocina se caracteriza por la elegancia, la emoción y el equilibrio estacional.
- Dabiz Muñoz - España
Atrevido y poco convencional, Muñoz fusiona sabores asiáticos y españoles en platos de gran energía como Dim Sum Ibérico. Su restaurante insignia DiverXO en Madrid cuenta con 3 Estrellas Michelin y le valió el título de Mejor Chef del Mundo por The Best Chef Awards en 2021 y 2022.
Norteamérica
- Thomas Keller - Estados Unidos
Keller, un gigante de la alta cocina estadounidense, dirige The French Laundry y Per Se, ambos con tres estrellas Michelin. Su enfoque en la precisión, la técnica y la simplicidad ha definido la cocina americana moderna. Platos como Ostras y Perlas son ya sus clásicos.
- Enrique Olvera - México
Defensor de la cocina mexicana contemporánea, Olvera reinterpreta los sabores tradicionales en platos refinados como Mole Madre, Mole Nuevo. Su restaurante Pujol figura regularmente entre los 50 mejores del mundo y es embajador mundial de la herencia culinaria mexicana.
- Dominique Crenn - Estados Unidos
Crenn es conocida por su poética y moderna cocina francesa. Su restaurante, Atelier Crenn, convierte la emoción y la memoria en experiencias gastronómicas. Algunos de sus platos estrella son el erizo de mar con regaliz y espuma de manzana.
Asia
Yoshihiro Narisawa - Japón
Conocido por su cocina "Innovative Satoyama", centrada en la sostenibilidad y la naturaleza, Narisawa crea platos utilizando tierra, musgo e ingredientes de temporada de los bosques japoneses.
Gaggan Anand - India / Tailandia
Conocido por su cocina india progresista y platos lúdicos como Lick It Up (servido con música), el restaurante de Gaggan en Bangkok ha sido repetidamente clasificado nº 1 entre los 50 mejores restaurantes de Asia. Aporta emoción, interpretación y reinvención a la cocina india.
Seiji Yamamoto - Japón
Maestro del kaiseki y de las técnicas moleculares, Yamamoto combina la tradición con la ciencia. Su restaurante Nihonryori RyuGin ha ganado 3 estrellas Michelin y el reconocimiento mundial por platos como la anguila de mar con salsa de foie gras.
América Latina y África
Virgilio Martínez - Perú
En el restaurante Central de Lima, Martínez explora la biodiversidad de Perú desde la Amazonia hasta los Andes. Sus platos reflejan las diferentes altitudes y ecosistemas. Central ha sido clasificado nº 1 en The World's 50 Best y Virgilio es conocido por ser pionero de la alta cocina basada en ingredientes autóctonos.
Jan Hendrik van der Westhuizen - Sudáfrica
Jan Hendrik, primer chef sudafricano galardonado con una estrella Michelin, combina la técnica francesa con ingredientes e historias sudafricanas. Su restaurante JAN de Niza celebra platos como Biltong con trufa y Amarula Panna Cotta.
¿Cómo se clasifican los mejores chefs del mundo?
Premios como las Estrellas Michelin y The World's 50 Best Restaurants son de sobra conocidos, pero para convertirse en uno de los mejores chefs del mundo hay que hacer mucho más. Los sistemas de clasificación tienen en cuenta varios factores, además del sabor.
Esto es lo que define la excelencia culinaria en 2025:
1. Innovación culinaria: Los mejores chefs superan los límites. Ya sea utilizando nuevas técnicas, reinventando platos clásicos o fusionando sabores globales, la innovación es la clave del liderazgo culinario.
2. Consistencia en el servicio: Ofrecer excelencia día tras día. La consistencia en el sabor, la presentación y la experiencia distingue a los chefs de élite.
3. Sostenibilidad y ética: La responsabilidad medioambiental y el abastecimiento ético importan más que nunca. Los chefs comprometidos con los ingredientes locales, los residuos cero y las prácticas sostenibles están ganando reconocimiento mundial.
4. Influencia y medios de comunicación globales: La influencia en libros, documentales, redes sociales o tutorías influye en la presencia global de un chef. La visibilidad y la narración ayudan a definir el legado de un chef.
5. Reconocimiento y premios: Recibir el reconocimiento de otros chefs, críticos e instituciones como Michelin o James Beard es una señal de respeto en el sector culinario y confirma que un chef se encuentra entre los mejores.
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¿Busca inspiración?
Además de los chefs de fama mundial que hemos destacado en este artículo, hay muchos otros líderes culinarios que causan sensación por su creatividad e influencia. Si quieres ideas frescas, tendencias y echar un vistazo entre bastidores a las mejores cocinas, aquí tienes algunos chefs de renombre a los que deberías seguir en las redes sociales:
1. Umberto Bombana - @umbertobombana
Conocido como el "Rey de la Trufa Blanca". Premio Diners Club Lifetime Achievement Award - Asia (2017); "Embajador mundial de la trufa blanca".
2. René Redzepi - @reneredzepinoma
El visionario del Noma de Copenhague, famoso por redefinir la cocina nórdica. Nombrado "Mejor Restaurante del Mundo" en 2010, 2011, 2012, 2014 y 2021.
3. Santiago Lastra - @santiagolas
Chef mexicano detrás de KOL en Londres, que mezcla raíces mexicanas con ingredientes británicos. Su restaurante ocupa el puesto 17 en la lista World's 50 Best (en 2024).
4. Jaime Pesaque - @jaimepesaque
Chef peruano famoso por Mayta en Lima y su visión moderna de los sabores peruanos. Mayta fue nombrado Mejor Restaurante del Mundo (World Culinary Awards 2022); reconocido como Mejor Espacio Gastronómico de América Latina (2024).
5. Helena Rizzo - @helenarizzo
Chef brasileña de Maní, en São Paulo, famosa por combinar las tradiciones locales con técnicas globales. Nombrada mejor chef femenina de América Latina.
6. Pia León - @pialeonkjolle
Cofundadora de Central y chef propietaria de Kjolle, conocido por destacar la biodiversidad de Perú. Finalista del premio The World's Best Female Chef 2023.
7. Gaggan Anand - @gaggan_anand
Chef afincado en Bangkok que traspasa los límites de la cocina india con un toque lúdico y moderno. Clasificado varios años como número 1 de Asia; Mejor Chef del Mundo (The Best Chef Awards) 2021-22.
8. Rasmus Munk - @rasmusmunkalchemist
Chef de Alchemist en Copenhague, conocido por sus experiencias gastronómicas teatrales de "cocina holística". Galardonado con el premio al Mejor Chef Científico y Mejor Chef del Mundo 2024 (The Best Chef Awards).
9. Albert Adria - @albertadriaprojects
Una fuerza creativa de España, cofundador de elBulli y pionero de la gastronomía molecular. Varios años en World's 50 Best; ex Mejor Pastelero; sigue innovando a través de los proyectos Enigma.
10. Clare Smyth - @chefclaresmyth
La primera chef británica en obtener 3 Estrellas Michelin por su restaurante londinense Core by Clare Smyth. Nombrada mejor chef femenina por The World's 50 Best (2018).
Estos chefs están dando forma a la forma en que experimentamos la comida en todo el mundo. Siguiéndolos, descubrirá ideas frescas, sabores atrevidos y una visión de la pasión y la creatividad que impulsan el futuro de la gastronomía.
Y aunque este artículo destaca algunos de los mejores chefs del mundo en 2025, es importante señalar que las clasificaciones nunca son inamovibles. Los premios, las preferencias regionales, las aperturas de nuevos restaurantes e incluso la repercusión mediática pueden cambiar el protagonismo de un chef a otro.
Piense en esta lista como una instantánea de la excelencia culinaria actual más que como una clasificación definitiva. Es una visión inspiradora de los chefs que están teniendo un impacto global en este momento.
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