Quem será o melhor cozinheiro do mundo em 2025?
Em 2025, Pam Soontornyanakij, Mauro Colagreco, Massimo Bottura e Dominique Crenn continuam a receber as maiores honras. Prémios como as Estrelas Michelin, classificações globais como The World's 50 Best e a crescente atenção à sustentabilidade e à inovação contribuem para o reconhecimento dos chefs.
Neste guia, encontrará uma lista dos melhores chefes de cozinha por região, os seus estilos caraterísticos e a forma como chefes como você podem seguir um caminho culinário global.
Os 10 melhores chefes de cozinha do mundo (lista de 2025)
1. Joel Robuchon - França:
31 estrelas Michelin
Embora tenha falecido em 2018, Joël Robuchon continua a ser um dos chefes mais lendários da história da culinária. Conhecido como o "Chefe do Século", detém o recorde do maior número de estrelas Michelin alguma vez atribuídas a um chefe. A sua influência na cozinha francesa moderna é inigualável, com pratos de assinatura como o "pomme purée", o puré de batata mais luxuoso do mundo!
2. Alain Ducasse - França
21 estrelas Michelin
Um dos mais célebres chefes franceses vivos, Ducasse gere um império global de mais de 30 restaurantes. É conhecido pela sua cozinha francesa requintada, pela defesa da sustentabilidade e pela formação da próxima geração de chefes através das suas escolas de culinária.
3. Gordon Ramsay - Reino Unido
17 estrelas Michelin
Para além da fama televisiva, Gordon Ramsay é um dos chefes de cozinha mais reconhecidos do mundo. Conhecido pelos seus elevados padrões e pela sua personalidade arrojada, construiu uma marca global, mantendo a excelência na alta gastronomia.
4. Yannick Alleno - França
16 estrelas Michelin
Pioneiro da cozinha moderna, Alléno é conhecido pela sua inovação técnica e pela sua profunda exploração de molhos. O seu restaurante principal, o Pavillon Ledoyen em Paris, é um dos estabelecimentos independentes com mais estrelas Michelin do mundo.
5. Pierre Gagnaire - França
14 estrelas Michelin
Premiado com a sua primeira estrela Michelin aos 26 anos, Gagnaire é frequentemente descrito como um poeta da cozinha. Líder na cozinha de fusão, a sua abordagem mistura emoção, arte e experimentação culinária arrojada.
6. Martin Berasategui - Espanha
12 estrelas Michelin
Berasategui é o chefe espanhol com mais estrelas Michelin. A sua cozinha combina as raízes culinárias bascas com técnicas de vanguarda.
7. Enrico Bartolini
12 estrelas Michelin
Bartolini, o chefe com a estrela Michelin mais condecorado de Itália, é conhecido pela sua interpretação moderna da cozinha tradicional italiana. Dá ênfase aos ingredientes locais e sazonais com um toque criativo.
8. Anne-Sophie Pic
10 estrelas Michelin
Chef autodidata, recuperou as honras Michelin da sua família em 2007 e foi nomeada Melhor Chef Feminina pelo The World's 50 Best Restaurants em 2011. A sua cozinha mistura emoção, precisão e frescura sazonal.
9. Andreas Caminada
9 estrelas Michelin
Caminada é conhecido por transformar cada refeição numa experiência multi-sensorial. O seu restaurante de assinatura, o Schloss Schauenstein, está situado num castelo histórico e é constantemente classificado entre os melhores do mundo.
10. Carme Ruscalleda
7 estrelas Michelin
Reconhecida por celebrar a herança catalã, Ruscalleda elabora os seus menus com base em ingredientes mediterrânicos sazonais. Continua a ser um modelo para as mulheres que aspiram à cozinha.
Que prémios determinam os melhores chefes de cozinha do mundo?
Quando se trata de decidir quem são os melhores chefes de cozinha, muitos prémios de prestígio estabelecem o padrão global. Cada um deles reconhece a excelência de formas diferentes. Alguns centram-se no chefe, outros na experiência do restaurante, na criatividade ou no impacto cultural. Aqui está uma lista dos prémios culinários mais influentes em 2025:
Estrelas Michelin
Como disse um inspetor Michelin, "uma estrela Michelin é atribuída pela comida no prato. Nada mais". Este é um dos mais altos reconhecimentos que um chef pode receber.
O que significam as estrelas Michelin?
1 estrela: Cozinha de alta qualidade com óptimos ingredientes e sabores claros e deliciosos.
2 Estrelas: Comida excelente que mostra a habilidade, a criatividade e o estilo pessoal do chef.
3 Estrelas: Cozinha excecional - elevada a uma forma de arte. Estes chefes estão no topo do seu jogo.
Os 50 melhores restaurantes do mundo
Celebra a inovação, a criatividade e a influência no panorama gastronómico mundial.
- Votado por mais de 1.000 chefes, críticos gastronómicos e profissionais do sector
- Reconhece a excelência global e regional
Os 50 melhores restaurantes da Ásia e da América Latina
- Edições regionais do The World's 50 Best que destacam a excelência local.
- Votado por chefs, críticos e jornalistas de cada região
- Destaque para chefs em ascensão, cozinhas regionais e destinos culinários emergentes
Prémios James Beard (EUA)
Muitas vezes chamados os "Óscares" do mundo alimentar dos EUA.
- Distingue chefes de cozinha, restaurantes e estrelas em ascensão de destaque nos EUA.
- Reconhece a liderança culinária, a inovação e as contribuições culturais
- Os prémios incluem Melhor Chef por região, Chef Estrela em Ascensão e Restaurante Notável
Sabia que? James Beard foi um pioneiro da cozinha americana. Apresentador do primeiro programa de televisão sobre comida e um dos primeiros defensores dos ingredientes locais. Ajudou a moldar uma identidade culinária nacional e inspirou gerações de chefs e autores.
A lista
Uma classificação baseada em dados dos 1.000 melhores restaurantes do mundo.
- Combina críticas de críticos, pontuações de guias e classificações online
- Oferece uma abordagem mais analítica e menos subjectiva às classificações globais
Melhores chefes por região
Europa
- Massimo Bottura - Itália
O seu restaurante, Osteria Francescana, foi classificado em primeiro lugar na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo e tem 3 estrelas Michelin. O prato de Bottura "Oops! Deixei cair a tarte de limão" de Bottura é uma assinatura que mistura a narração de histórias com a mestria culinária.
- Anne-Sophie Pic - França
Uma das chefes de cozinha mais premiadas do mundo, Pic é conhecida por pratos como os Berlingots de chèvre fumé (massa de queijo de cabra fumado). A sua cozinha é marcada pela elegância, emoção e equilíbrio sazonal.
- Dabiz Muñoz - Espanha
Ousado e pouco convencional, Muñoz funde sabores asiáticos e espanhóis em pratos de alta energia como o Dim Sum Iberico. O seu restaurante emblemático DiverXO, em Madrid, detém 3 estrelas Michelin e valeu-lhe o título de Melhor Chef do Mundo pelos The Best Chef Awards em 2021 e 2022.
América do Norte
- Thomas Keller - EUA
Um gigante da alta gastronomia americana, Keller dirige o The French Laundry e o Per Se, cada um com 3 estrelas Michelin. O seu foco na precisão, técnica e simplicidade definiu a cozinha americana moderna. Pratos como Ostras e Pérolas são agora os seus clássicos!
- Enrique Olvera - México
Um campeão da cozinha mexicana contemporânea, Olvera reinterpreta os sabores tradicionais em pratos refinados como Mole Madre, Mole Nuevo. O seu restaurante Pujol está regularmente classificado no The World's 50 Best e é um embaixador global da herança culinária mexicana.
- Dominique Crenn - EUA
Crenn é conhecida pela sua cozinha francesa poética e moderna. O seu restaurante, Atelier Crenn, transforma a emoção e a memória em experiências gastronómicas. Alguns dos seus pratos de assinatura incluem ouriço-do-mar com alcaçuz e espuma de maçã.
Ásia
Yoshihiro Narisawa - Japão
Conhecido pela sua cozinha "Innovative Satoyama", que se centra na sustentabilidade e na natureza, Narisawa cria pratos utilizando terra, musgo e ingredientes sazonais da floresta japonesa.
Gaggan Anand - Índia / Tailândia
Conhecido pela sua cozinha indiana progressiva e por pratos divertidos como o Lick It Up (servido com música), o restaurante de Gaggan em Banguecoque foi várias vezes classificado em primeiro lugar nos 50 melhores restaurantes da Ásia. Ele traz emoção, desempenho e reinvenção à cozinha indiana.
Seiji Yamamoto - Japão
Um mestre do kaiseki e das técnicas moleculares, Yamamoto mistura a tradição com a ciência. O seu restaurante Nihonryori RyuGin ganhou 3 estrelas Michelin e foi aclamado mundialmente por pratos como Enguia do Mar com Molho de Foie Gras.
América Latina e África
Virgilio Martínez - Peru
No Central, em Lima, Martínez explora a biodiversidade do Peru, desde a Amazónia até aos Andes. Os pratos de assinatura reflectem diferentes altitudes e ecossistemas. O Central foi classificado em primeiro lugar no The World's 50 Best e Virgilio é conhecido por ser pioneiro na alta cozinha baseada em ingredientes nativos.
Jan Hendrik van der Westhuizen - África do Sul
O primeiro chefe sul-africano a ganhar uma estrela Michelin, Jan Hendrik mistura a técnica francesa com ingredientes e histórias sul-africanas. O seu restaurante JAN em Nice celebra pratos como Biltong com trufa e Amarula Panna Cotta.
Qual é a classificação dos melhores chefs do mundo?
Prémios como Estrelas Michelin e The World's 50 Best Restaurants são bem conhecidos, mas há mais para se tornar um dos melhores chefs do mundo. Os sistemas de classificação consideram vários factores para além do bom gosto.
Eis o que define a excelência culinária em 2025:
1. Inovação culinária: Os melhores chefes de cozinha ultrapassam os limites. Quer se trate de utilizar novas técnicas, de reimaginar pratos clássicos ou de fundir sabores globais, a inovação é a chave da liderança culinária.
2. Consistência em todo o serviço: Oferecer excelência dia após dia. A consistência no sabor, na apresentação e na experiência distingue os chefes de elite.
3. Sustentabilidade e ética: A responsabilidade ambiental e o abastecimento ético são mais importantes do que nunca. Os chefes empenhados em ingredientes locais, desperdício zero e práticas sustentáveis estão a ganhar reconhecimento global.
4. Meios de comunicação e influência globais: A influência em livros, documentários, redes sociais ou orientação tem impacto na presença global de um chefe. A visibilidade e a narração de histórias ajudam a definir o legado de um chefe.
5. Reconhecimento e prémios dos pares: Ser homenageado por colegas chefes, críticos e instituições de prémios como a Michelin ou a James Beard é sinal de grande respeito na indústria culinária e confirma o lugar de um chefe entre os melhores.
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Sente-se inspirado pelos melhores chefs do mundo? Agora imagine-se a treinar num restaurante com uma estrela Michelin em Espanha, como o Mantua, o Versatil ou o Atrio, criando o seu próprio caminho no mundo da culinária.
Com os nossos programas na Alliance Abroad, ajudamo-lo a tornar isto uma realidade. Os nossos programas internacionais de hospitalidade e culinária foram concebidos para o ajudar a obter experiência prática em alguns dos destinos gastronómicos mais excitantes do mundo, como Espanha, Canadá, EUA e Austrália.
Quer esteja a iniciar-se na indústria culinária, ou mesmo se já tiver experiência na área, todos os nossos programas oferecem-lhe:
- Formação prática e tutoria
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Além disso, o Estágio de Hotelaria e Culinária em Espanhainclui alojamento e refeições durante toda a duração do programa. E na Austrália, os estagiários e profissionais qualificados têm direito a alojamento em hostel durante 5 noites quando chegam ao país.
"Recomendo vivamente a Alliance Abroad Group a qualquer pessoa que esteja à procura de um patrocínio e de uma nova função. Eles dedicaram tempo para realmente entender o que eu estava procurando na minha próxima oportunidade e me encontraram um cargo que correspondia perfeitamente às minhas necessidades. Além disso, foram muito minuciosos na orientação, o que me ajudou muito quando cheguei à Austrália. Muito obrigado por terem feito isso acontecer."
- Programa Swanand, Estagiários e Trainees
À procura de inspiração?
Para além dos chefes mundialmente famosos que destacámos neste artigo, existem muitos outros líderes culinários que estão a fazer ondas com a sua criatividade e influência. Se quiser ideias novas, tendências e espreitar os bastidores das cozinhas de topo, eis alguns chefes de renome que deve seguir nas redes sociais:
1. Umberto Bombana - @umbertobombana
Conhecido como o "Rei das Trufas Brancas". Diners Club Lifetime Achievement Award - Ásia (2017); "Embaixador Mundial da Trufa Branca".
2. Rene Redzepi - @reneredzepinoma
O visionário por detrás do Noma em Copenhaga, célebre por redefinir a cozinha nórdica. Nomeado "Melhor Restaurante do Mundo em 2010, 2011, 2012, 2014 e 2021.
3. Santiago Lastra - @santiagolas
Chefe mexicano por detrás do KOL em Londres, que mistura as raízes mexicanas com ingredientes britânicos. O seu restaurante ocupa o 17º lugar na lista dos 50 melhores do mundo (em 2024).
4. Jaime Pesaque - @jaimepesaque
Chefe peruano famoso pelo Mayta em Lima e pela sua abordagem moderna dos sabores peruanos. Mayta foi nomeado Melhor Restaurante do Mundo (World Culinary Awards 2022); reconhecido como Melhor Espaço Gastronómico da América Latina (2024).
5. Helena Rizzo - @helenarizzo
Chef brasileira do Maní, em São Paulo, famosa por misturar tradições locais com técnicas globais. Eleita a melhor chef mulher da América Latina.
6. Pia León - @pialeonkjolle
Cofundador do Central e chef-proprietário do Kjolle, conhecido por destacar a biodiversidade do Peru. Finalista do prémio "The World's Best Female Chef 2023".
7. Gaggan Anand - @gaggan_anand
Chefe de cozinha baseado em Banguecoque que ultrapassa os limites da cozinha indiana com um toque lúdico e moderno. Classificado como o n.º 1 da Ásia em vários anos; Melhor Chefe do Mundo (The Best Chef Awards) 2021-22.
8. Rasmus Munk - @rasmusmunkalchemist
Chef do Alchemist em Copenhaga, conhecido pelas suas experiências gastronómicas teatrais de "cozinha holística". Premiado com o Best Chef Science Award e com o Best Chef in the World 2024 (The Best Chef Awards).
9. Albert Adria - @albertadriaprojectos
Uma força criativa de Espanha, cofundador do elBulli e pioneiro da gastronomia molecular. Vários anos no World's 50 Best; antigo Melhor Chefe de Pastelaria; continua a inovar através dos projectos Enigma.
10. Clare Smyth - @chefclaresmyth
A primeira chef britânica a ganhar 3 estrelas Michelin pelo seu restaurante em Londres, Core by Clare Smyth. Nomeada Melhor Chef Feminina pelo The World's 50 Best (2018).
Estes chefes estão a moldar a forma como experimentamos a comida em todo o mundo. Ao segui-los, descobrirá ideias frescas, sabores ousados e um vislumbre da paixão e criatividade que impulsionam o futuro da gastronomia.
E embora este artigo destaque alguns dos melhores chefs do mundo em 2025, é importante notar que as classificações nunca são definitivas. Os prémios, as preferências regionais, a abertura de novos restaurantes e até mesmo o burburinho dos meios de comunicação social podem mudar a atenção de um chefe para outro.
Pense nesta lista como um retrato da atual excelência culinária e não como uma classificação definitiva. Trata-se de uma visão geral inspiradora dos chefes que estão a ter um impacto global neste momento.
Transformar a paixão em oportunidade
Quer sonhe em ganhar estrelas Michelin ou simplesmente queira aprender com os melhores, o caminho começa com paixão, curiosidade e experiência prática. Na Alliance Abroad, o nosso objetivo é ajudá-lo a alcançar esses sonhos, através de programas imersivos de hospitalidade e culinária no estrangeiro, apoio total 24 horas por dia, 7 dias por semana, desde o primeiro dia, e orientação a cada passo do caminho.
Estamos aqui para transformar a sua paixão em oportunidades reais e experiências inesquecíveis.
Os melhores chefes de cozinha do mundo provam que, com dedicação, criatividade e uma mentalidade global, pode cozinhar para obter oportunidades extraordinárias, em qualquer parte do mundo!
