¿Quién será el mejor chef del mundo en 2025?
En 2025, Pam Soontornyanakij, Mauro Colagreco, Massimo Bottura y Dominique Crenn continúan obteniendo los máximos honores. Premios como las estrellas Michelin, clasificaciones globales como The World’s 50 Best y la creciente atención a la sostenibilidad y la innovación contribuyen a cómo se reconoce a los chefs.
En esta guía, encontrarás un desglose de los mejores chefs por región, sus estilos característicos y cómo chefs como tú pueden seguir una trayectoria culinaria global.
Los 10 Mejores Chefs del Mundo (Lista de 2025)
1. Joel Robuchon – Francia:
31 Estrellas Michelin
Aunque falleció en 2018, Joël Robuchon sigue siendo uno de los chefs más legendarios de la historia culinaria. Conocido como el "Chef del Siglo", ostentó el récord de la mayor cantidad de estrellas Michelin jamás otorgadas a un chef. Su influencia en la cocina francesa moderna es inigualable, con platos emblemáticos como el "pomme purée", ¡el puré de papas más lujoso del mundo!
2. Alain Ducasse – Francia
21 Estrellas Michelin
Uno de los chefs franceses vivos más célebres, Ducasse dirige un imperio global de más de 30 restaurantes. Es conocido por su refinada cocina francesa, su defensa de la sostenibilidad y la formación de la próxima generación de chefs a través de sus escuelas culinarias.
3. Gordon Ramsay – Reino Unido
17 Estrellas Michelin
Más allá de su fama televisiva, Gordon Ramsay es uno de los chefs más reconocidos del mundo. Conocido por sus altos estándares y su personalidad audaz, ha construido una marca global manteniendo la excelencia en la alta cocina.
4. Yannick Alleno – Francia
16 Estrellas Michelin
Pionero de la cocina moderna, Alléno es conocido por su innovación técnica y su profunda exploración de las salsas. Su buque insignia, Pavillon Ledoyen en París, es uno de los establecimientos independientes con más estrellas Michelin del mundo.
5. Pierre Gagnaire – Francia
14 Estrellas Michelin
Galardonado con su primera estrella Michelin a los 26 años, a Gagnaire se le describe a menudo como un poeta de la cocina. Líder en la cocina de fusión, su enfoque combina emoción, arte y experimentación culinaria audaz.
6. Martin Berasategui – España
12 Estrellas Michelin
Berasategui posee la mayor cantidad de estrellas Michelin de cualquier chef español. Su cocina combina las raíces culinarias vascas con técnicas de vanguardia.
7. Enrico Bartolini
12 Estrellas Michelin
El chef italiano con más estrellas Michelin, Bartolini es conocido por su interpretación moderna de la cocina tradicional italiana. Destaca por utilizar ingredientes locales de temporada con un toque creativo.
8. Anne-Sophie Pic
10 Estrellas Michelin
Chef autodidacta, recuperó los honores Michelin de su familia en 2007 y fue nombrada Mejor Chef Femenina por The World's 50 Best Restaurants en 2011. Su cocina combina emoción, precisión y frescura de temporada.
9. Andreas Caminada
9 Estrellas Michelin
Caminada es conocido por convertir cada comida en una experiencia multisensorial. Su restaurante insignia, Schloss Schauenstein, está ubicado en un castillo histórico y se encuentra constantemente entre los mejores del mundo.
10. Carme Ruscalleda
7 Estrellas Michelin
Reconocida por celebrar la herencia catalana, Ruscalleda elabora sus menús en torno a ingredientes mediterráneos de temporada. Sigue siendo un modelo a seguir para las aspirantes a mujeres en la cocina.
¿Qué premios determinan cuáles son los mejores chefs del mundo?
A la hora de decidir quiénes son los mejores chefs, muchos premios prestigiosos marcan la pauta mundial. Cada uno reconoce la excelencia de formas distintas. Algunos se centran en el chef, otros en la experiencia del restaurante, la creatividad o el impacto cultural. He aquí un desglose de los premios culinarios más influyentes en 2025:
Estrellas Michelin
Como dijo una vez un inspector de Michelin, “Una estrella Michelin se otorga por la comida en el plato. Nada más.” Este es uno de los mayores reconocimientos que puede recibir un chef.
¿Qué significan las estrellas Michelin?
1 Estrella: Cocina de alta calidad con excelentes ingredientes y sabores claros y deliciosos.
2 Estrellas: Comida excelente que muestra la habilidad, la creatividad y el estilo personal del chef.
3 Estrellas: Cocina excepcional, elevada a una forma de arte. Estos chefs están en la cima de su carrera.
Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo
Celebra la innovación, la creatividad y la influencia en la escena gastronómica mundial.
- Votado por más de 1.000 chefs, críticos gastronómicos y profesionales del sector
- Reconoce la excelencia tanto global como regional
Los 50 Mejores Restaurantes de Asia y América Latina
- Ediciones regionales de Los 50 Mejores del Mundo que destacan la excelencia local.
- Votado por chefs, críticos y periodistas de cada región
- Destacan a los chefs emergentes, las cocinas regionales y los destinos culinarios en auge
Premios James Beard (EE. UU.)
A menudo llamados los “Óscar” del mundo gastronómico estadounidense.
- Honra a chefs, restaurantes y estrellas emergentes destacados en los EE. UU.
- Reconoce el liderazgo culinario, la innovación y las contribuciones culturales
- Los premios incluyen Mejor Chef por región, Chef Estrella Emergente y Restaurante Destacado
¿Sabías que...? James Beard fue un pionero de la cocina estadounidense. Presentador del primer programa de televisión sobre comida y uno de los primeros defensores de los ingredientes locales. Ayudó a dar forma a una identidad culinaria nacional e inspiró a generaciones de chefs y autores.
La Liste
Una clasificación basada en datos de los 1000 mejores restaurantes del mundo.
- Combina reseñas de críticos, puntuaciones de guías y valoraciones en línea
- Ofrece un enfoque más analítico y menos subjetivo de las clasificaciones mundiales
Mejores Chefs por Región
Europa
– Massimo Bottura – Italia
Su restaurante, Osteria Francescana, ha sido clasificado como el número 1 en la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo y cuenta con 3 estrellas Michelin. El plato estrella de Bottura, “Oops! Se me cayó la tarta de limón”, es una firma que combina la narración de historias con la maestría culinaria.
– Anne-Sophie Pic – Francia
Una de las chefs más premiadas del mundo, Pic es conocida por platos como los Berlingots de chèvre fumé (pasta de queso de cabra ahumado). Su cocina se caracteriza por la elegancia, la emoción y el equilibrio estacional.
– Dabiz Muñoz – España
Atrevido y poco convencional, Muñoz fusiona sabores asiáticos y españoles en platos llenos de energía como el Dim Sum Ibérico. Su restaurante insignia, DiverXO en Madrid, cuenta con 3 estrellas Michelin y le valió el título de Mejor Chef del Mundo por The Best Chef Awards en 2021 y 2022.
América del Norte
– Thomas Keller – EE. UU.
Un gigante de la alta cocina estadounidense, Keller dirige The French Laundry y Per Se, cada uno con 3 estrellas Michelin. Su enfoque en la precisión, la técnica y la simplicidad ha definido la cocina estadounidense moderna. Platos como Oysters and Pearls son ahora sus clásicos.
– Enrique Olvera – México
Un defensor de la cocina mexicana contemporánea, Olvera reinterpreta los sabores tradicionales en platos refinados como Mole Madre, Mole Nuevo. Su restaurante Pujol se clasifica regularmente entre los 50 mejores del mundo y es un embajador mundial del patrimonio culinario mexicano.
– Dominique Crenn – EE. UU.
Crenn es conocida por su cocina francesa moderna y poética. Su restaurante, Atelier Crenn, convierte la emoción y el recuerdo en experiencias gastronómicas. Algunos de sus platos estrella incluyen erizo de mar con regaliz y espuma de manzana.
Asia
Yoshihiro Narisawa – Japón
Reconocido por su cocina “Innovative Satoyama”, que se centra en la sostenibilidad y la naturaleza, Narisawa crea platos utilizando tierra, musgo e ingredientes estacionales del bosque japonés.
Gaggan Anand – India / Tailandia
Conocido por su cocina india progresiva y platos divertidos como Lick It Up (servido con música), el restaurante Bangkok de Gaggan ha sido clasificado repetidamente como el número 1 en los 50 mejores restaurantes de Asia. Aporta emoción, actuación y reinvención a la cocina india.
Seiji Yamamoto – Japón
Un maestro de las técnicas kaiseki y moleculares, Yamamoto combina la tradición con la ciencia. Su restaurante Nihonryori RyuGin ha obtenido 3 estrellas Michelin y reconocimiento mundial por platos como Sea Eel con salsa de foie gras.
América Latina y África
Virgilio Martínez – Perú
En Central en Lima, Martínez explora la biodiversidad del Perú desde el Amazonas hasta los Andes. Los platos estrella reflejan diferentes altitudes y ecosistemas. Central ha sido clasificado como el número 1 en Los 50 Mejores del Mundo y Virgilio es conocido por ser pionero en la alta cocina basada en ingredientes nativos.
Jan Hendrik van der Westhuizen – Sudáfrica
El primer chef sudafricano en ganar una estrella Michelin, Jan Hendrik combina la técnica francesa con ingredientes e historias sudafricanas. Su restaurante JAN en Niza celebra platos como Biltong con trufa y Amarula Panna Cotta.
¿Cómo se clasifican los mejores chefs del mundo?
Premios como las estrellas Michelin y Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo son bien conocidos, pero hay más para convertirse en uno de los mejores chefs del mundo. Los sistemas de clasificación consideran varios factores más allá del buen gusto.
Esto es lo que define la excelencia culinaria en 2025:
1. Innovación culinaria: Los mejores chefs superan los límites. Ya sea utilizando nuevas técnicas, reinventando platos clásicos o fusionando sabores globales, la innovación es clave para el liderazgo culinario.
2. Consistencia en el servicio: Ofrecer excelencia día tras día. La consistencia en el sabor, la presentación y la experiencia distingue a los chefs de élite.
3. Sostenibilidad y ética: La responsabilidad ambiental y el abastecimiento ético importan más que nunca. Los chefs comprometidos con los ingredientes locales, el desperdicio cero y las prácticas sostenibles están ganando reconocimiento mundial.
4. Medios e influencia global: La influencia en libros, documentales, redes sociales o tutoría impacta la presencia global de un chef. La visibilidad y la narración ayudan a definir el legado de un chef.
5. Reconocimiento y premios de los compañeros: Ser honrado por otros chefs, críticos e instituciones de premios como Michelin o James Beard indica un gran respeto en la industria culinaria y confirma el lugar de un chef entre los mejores.
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¿Buscas inspiración?
Más allá de los chefs de fama mundial que hemos destacado en este artículo, hay muchos otros líderes culinarios que están causando sensación con su creatividad e influencia. Si quieres ideas frescas, tendencias y una mirada entre bastidores de las mejores cocinas, aquí tienes algunos chefs de renombre a los que deberías seguir en las redes sociales:
1. Umberto Bombana – @umbertobombana
Conocido como el “Rey de la Trufa Blanca”. Premio Diners Club a la Trayectoria Profesional – Asia (2017); “Embajador Mundial de la Trufa Blanca”.
2. Rene Redzepi – @reneredzepinoma
El visionario detrás de Noma en Copenhague, célebre por redefinir la cocina nórdica. Nombrado “Mejor Restaurante del Mundo en 2010, 2011, 2012, 2014 y 2021.
3. Santiago Lastra – @santiagolas
Chef mexicano detrás de KOL en Londres, que fusiona las raíces mexicanas con ingredientes británicos. Su restaurante ocupa el puesto número 17 en la lista de los 50 mejores del mundo (en 2024).
4. Jaime Pesaque – @jaimepesaque
Chef peruano famoso por Mayta en Lima y su visión moderna de los sabores peruanos. Mayta fue nombrado Mejor Restaurante del Mundo (World Culinary Awards 2022); reconocido como Mejor Espacio Gastronómico de Latinoamérica (2024).
5. Helena Rizzo – @helenarizzo
Chef brasileña de Maní en São Paulo, célebre por fusionar las tradiciones locales con técnicas globales. Nombrada Mejor Chef Femenina de Latinoamérica.
6. Pia León – @pialeonkjolle
Cofundadora de Central y chef-propietaria de Kjolle, conocida por destacar la biodiversidad de Perú. Finalista del premio a la Mejor Chef Femenina del Mundo 2023.
7. Gaggan Anand – @gaggan_anand
Chef afincado en Bangkok que supera los límites de la cocina india con un toque moderno y divertido. Ocupó el puesto número 1 de Asia durante varios años; Mejor Chef del Mundo (The Best Chef Awards) 2021–22.
8. Rasmus Munk – @rasmusmunkalchemist
Chef de Alchemist en Copenhague, conocido por sus teatrales experiencias gastronómicas de “cocina holística”. Galardonado con el premio al Mejor Chef Científico y al Mejor Chef del Mundo 2024 (The Best Chef Awards).
9. Albert Adria – @albertadriaprojects
Una fuerza creativa de España, cofundador de elBulli y pionero de la gastronomía molecular. Varios años en la lista de los 50 mejores del mundo; antiguo Mejor Chef Pastelero; continúa innovando a través de los proyectos Enigma.
10. Clare Smyth – @chefclaresmyth
La primera chef británica en obtener 3 estrellas Michelin por su restaurante londinense, Core by Clare Smyth. Nombrada Mejor Chef Femenina por The World’s 50 Best (2018).
Estos chefs están transformando nuestra experiencia gastronómica a nivel mundial. Siguiéndolos, descubrirás ideas innovadoras, sabores audaces y una visión de la pasión y la creatividad que impulsan el futuro de la gastronomía.
Y aunque este artículo destaca a algunos de los mejores chefs del mundo en 2025, es importante tener en cuenta que las clasificaciones nunca son definitivas. Los premios, las preferencias regionales, la apertura de nuevos restaurantes e incluso el impacto mediático pueden cambiar el foco de atención de un chef a otro.
Considera esta lista como una моментаánea de la excelencia culinaria actual, en lugar de una clasificación definitiva. Es una visión general inspiradora de los chefs que están teniendo un impacto global en este momento.
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