Quem será o melhor chef do mundo em 2025?
Em 2025, Pam Soontornyanakij, Mauro Colagreco, Massimo Bottura e Dominique Crenn continuam a receber as principais honras. Prêmios como o Michelin Stars, classificações globais como o The World's 50 Best e a crescente atenção à sustentabilidade e à inovação contribuem para que os chefs sejam reconhecidos.
Neste guia, você encontrará uma lista dos melhores chefs por região, seus estilos característicos e como chefs como você podem seguir um caminho culinário global.
Os 10 melhores chefs do mundo (lista de 2025)
1. Joel Robuchon - França:
31 estrelas Michelin
Embora tenha falecido em 2018, Joël Robuchon continua sendo um dos chefs mais lendários da história da culinária. Conhecido como o "Chef do Século", ele detém o recorde de maior número de estrelas Michelin já concedidas a um chef. Sua influência na culinária francesa moderna é inigualável, com pratos exclusivos como o "pomme purée", o purê de batatas mais luxuoso do mundo!
2. Alain Ducasse - França
21 estrelas Michelin
Um dos mais famosos chefs franceses vivos, Ducasse dirige um império global de mais de 30 restaurantes. Ele é conhecido pela refinada culinária francesa, pela defesa da sustentabilidade e por treinar a próxima geração de chefs por meio de suas escolas de culinária.
3. Gordon Ramsay - Reino Unido
17 estrelas Michelin
Além da fama na TV, Gordon Ramsay é um dos chefs mais reconhecidos do mundo. Conhecido por seus altos padrões e personalidade ousada, ele construiu uma marca global, mantendo a excelência em alta gastronomia.
4. Yannick Alleno - França
16 estrelas Michelin
Pioneiro da cozinha moderna, Alléno é conhecido por sua inovação técnica e profunda exploração de molhos. Seu carro-chefe, o Pavillon Ledoyen, em Paris, é um dos estabelecimentos independentes com mais estrelas Michelin do mundo.
5. Pierre Gagnaire - França
14 estrelas Michelin
Premiado com sua primeira estrela Michelin aos 26 anos, Gagnaire é frequentemente descrito como um poeta da cozinha. Líder em cozinha de fusão, sua abordagem combina emoção, arte e experimentação culinária ousada.
6. Martin Berasategui - Espanha
12 estrelas Michelin
Berasategui possui o maior número de estrelas Michelin entre todos os chefs espanhóis. Sua cozinha combina raízes culinárias bascas com técnicas de vanguarda.
7. Enrico Bartolini
12 estrelas Michelin
Bartolini, o chef com a estrela Michelin mais condecorado da Itália, é conhecido por sua interpretação moderna da culinária italiana tradicional. Ele enfatiza os ingredientes locais e sazonais com um toque criativo.
8. Anne-Sophie Pic
10 estrelas Michelin
Chef autodidata, ela recuperou as honras Michelin de sua família em 2007 e foi nomeada Melhor Chef Feminina pelo The World's 50 Best Restaurants em 2011. Sua culinária combina emoção, precisão e frescor sazonal.
9. Andreas Caminada
9 estrelas Michelin
Caminada é conhecido por transformar cada refeição em uma experiência multissensorial. Seu restaurante exclusivo, o Schloss Schauenstein, está situado em um castelo histórico e é constantemente classificado entre os melhores do mundo.
10. Carme Ruscalleda
7 estrelas Michelin
Reconhecida por celebrar a herança catalã, Ruscalleda elabora seus cardápios com ingredientes mediterrâneos sazonais. Ela continua sendo um modelo para mulheres aspirantes na cozinha.
Que prêmios determinam os melhores chefs do mundo?
Quando se trata de decidir quem são os melhores chefs, muitos prêmios de prestígio definem o padrão global. Cada um deles reconhece a excelência de maneiras diferentes. Alguns se concentram no chef, outros na experiência do restaurante, na criatividade ou no impacto cultural. Aqui está um resumo dos prêmios culinários mais influentes em 2025:
Estrelas Michelin
Como um inspetor da Michelin disse certa vez: "Uma estrela Michelin é concedida pela comida no prato. Nada mais". Esse é um dos maiores reconhecimentos que um chef pode receber.
O que significam as estrelas Michelin?
1 estrela: Culinária de alta qualidade com ótimos ingredientes e sabores claros e deliciosos.
2 estrelas: Comida excelente que mostra a habilidade, a criatividade e o estilo pessoal do chef.
3 estrelas: Cozinha excepcional - elevada a uma forma de arte. Esses chefs estão no topo de seu jogo.
Os 50 melhores restaurantes do mundo
Comemora a inovação, a criatividade e a influência no cenário gastronômico global.
- Votado por mais de 1.000 chefs, críticos gastronômicos e profissionais do setor
- Reconhece a excelência global e regional
Os 50 melhores restaurantes da Ásia e da América Latina
- Edições regionais do The World's 50 Best que destacam a excelência local.
- Votado por chefs, críticos e jornalistas de cada região
- Destaque para chefs em ascensão, cozinhas regionais e destinos culinários emergentes
Prêmio James Beard (EUA)
Muitas vezes chamado de "Oscar" do mundo gastronômico dos EUA.
- Homenageia chefs, restaurantes e estrelas em ascensão de destaque nos EUA.
- Reconhece a liderança culinária, a inovação e as contribuições culturais
- Os prêmios incluem Melhor Chef por região, Rising Star Chef e Outstanding Restaurant
Você sabia? James Beard foi um pioneiro da culinária americana. Apresentador do primeiro programa de TV sobre culinária e um dos primeiros defensores dos ingredientes locais. Ele ajudou a moldar uma identidade culinária nacional e inspirou gerações de chefs e autores.
A lista
Uma classificação baseada em dados dos 1.000 melhores restaurantes do mundo.
- Combina avaliações de críticos, pontuações de guias e classificações on-line
- Oferece uma abordagem mais analítica e menos subjetiva para as classificações globais
Melhores chefs por região
Europa
- Massimo Bottura - Itália
Seu restaurante, Osteria Francescana, foi classificado como o número 1 na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo e possui 3 estrelas Michelin. O prato de Bottura "Oops! I Dropped the Lemon Tart", de Bottura, é uma assinatura que combina narração de histórias com maestria culinária.
- Anne-Sophie Pic - França
Uma das chefs mais premiadas do mundo, Pic é conhecida por pratos como Berlingots de chèvre fumé (macarrão com queijo de cabra defumado). Sua culinária é marcada pela elegância, emoção e equilíbrio sazonal.
- Dabiz Muñoz - Espanha
Ousado e pouco convencional, Muñoz funde sabores asiáticos e espanhóis em pratos de alta energia como o Dim Sum Iberico. Seu principal restaurante, DiverXO, em Madri, possui 3 estrelas Michelin e lhe rendeu o título de Melhor Chef do Mundo pelo The Best Chef Awards em 2021 e 2022.
América do Norte
- Thomas Keller - EUA
Um gigante da alta gastronomia americana, Keller dirige o French Laundry e o Per Se, cada um com 3 estrelas Michelin. Seu foco em precisão, técnica e simplicidade definiu a culinária americana moderna. Pratos como Oysters and Pearls são agora seus clássicos!
- Enrique Olvera - México
Campeão da culinária mexicana contemporânea, Olvera reinterpreta os sabores tradicionais em pratos refinados como Mole Madre, Mole Nuevo. Seu restaurante Pujol é regularmente classificado entre os 50 melhores do mundo, e ele é um embaixador global da herança culinária mexicana.
- Dominique Crenn - EUA
Crenn é conhecida por sua culinária francesa poética e moderna. Seu restaurante, Atelier Crenn, transforma emoções e memórias em experiências gastronômicas. Alguns de seus pratos exclusivos incluem ouriço-do-mar com alcaçuz e espuma de maçã.
Ásia
Yoshihiro Narisawa - Japão
Reconhecido por sua culinária "Innovative Satoyama", que se concentra na sustentabilidade e na natureza, Narisawa cria pratos usando solo, musgo e ingredientes sazonais da floresta japonesa.
Gaggan Anand - Índia / Tailândia
Conhecido pela culinária indiana progressiva e por pratos divertidos como o Lick It Up (servido com música), o restaurante de Gaggan em Bangkok tem sido repetidamente classificado como o número 1 entre os 50 melhores restaurantes da Ásia. Ele traz emoção, desempenho e reinvenção à culinária indiana.
Seiji Yamamoto - Japão
Mestre em kaiseki e técnicas moleculares, Yamamoto combina tradição com ciência. Seu restaurante Nihonryori RyuGin ganhou 3 estrelas Michelin e aclamação mundial por pratos como Enguia do Mar com Molho de Foie Gras.
América Latina e África
Virgilio Martínez - Peru
No Central, em Lima, Martínez explora a biodiversidade do Peru, desde a Amazônia até os Andes. Seus pratos exclusivos refletem diferentes altitudes e ecossistemas. O Central ficou em primeiro lugar no The World's 50 Best e Virgilio é conhecido por ser pioneiro na alta gastronomia baseada em ingredientes nativos.
Jan Hendrik van der Westhuizen - África do Sul
O primeiro chef sul-africano a ganhar uma estrela Michelin, Jan Hendrik combina a técnica francesa com ingredientes e histórias sul-africanas. Seu restaurante JAN, em Nice, celebra pratos como Biltong com trufa e Amarula Panna Cotta.
Como são classificados os melhores chefs do mundo?
Prêmios como Estrelas Michelin e The World's 50 Best Restaurants são bem conhecidos, mas há mais coisas para se tornar um dos melhores chefs do mundo. Os sistemas de classificação consideram vários fatores além do bom gosto.
Veja o que define a excelência culinária em 2025:
1. Inovação culinária: Os melhores chefs ultrapassam os limites. Seja usando novas técnicas, reimaginando pratos clássicos ou fundindo sabores globais, a inovação é a chave da liderança culinária.
2. Consistência em todo o serviço: Oferecer excelência dia após dia. A consistência no sabor, na apresentação e na experiência diferencia os chefs de elite.
3. Sustentabilidade e ética: A responsabilidade ambiental e o fornecimento ético são mais importantes do que nunca. Os chefs comprometidos com ingredientes locais, desperdício zero e práticas sustentáveis estão ganhando reconhecimento global.
4. Mídia e influência global: A influência em livros, documentários, mídias sociais ou mentoria afeta a presença global de um chef. A visibilidade e a narração de histórias ajudam a definir o legado de um chef.
5. Reconhecimento e prêmios dos colegas: Ser homenageado por colegas chefs, críticos e instituições de premiação, como a Michelin ou a James Beard, indica um grande respeito no setor culinário e confirma o lugar de um chef entre os melhores.
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Procurando inspiração?
Além dos chefs mundialmente famosos que destacamos neste artigo, há muitos outros líderes culinários que estão causando impacto com sua criatividade e influência. Se você quiser novas ideias, tendências e dar uma olhada nos bastidores das principais cozinhas, aqui estão alguns chefs renomados que você deve seguir nas mídias sociais:
1. Umberto Bombana - @umbertobombana
Conhecido como o "Rei das Trufas Brancas". Prêmio Diners Club Lifetime Achievement Award - Ásia (2017); "Embaixador Mundial da Trufa Branca".
2. Rene Redzepi - @reneredzepinoma
O visionário por trás do Noma em Copenhague, celebrado por redefinir a culinária nórdica. Nomeado "Melhor Restaurante do Mundo em 2010, 2011, 2012, 2014 e 2021.
3. Santiago Lastra - @santiagolas
Chef mexicano por trás do KOL em Londres, misturando raízes mexicanas com ingredientes britânicos. Seu restaurante está classificado em 17º lugar no World's 50 Best (em 2024).
4. Jaime Pesaque - @jaimepesaque
Chef peruano famoso pelo Mayta em Lima e sua abordagem moderna dos sabores peruanos. O Mayta foi nomeado o melhor restaurante do mundo (World Culinary Awards 2022); reconhecido como o melhor espaço gastronômico da América Latina (2024).
5. Helena Rizzo - @helenarizzo
Chef brasileira do Maní, em São Paulo, famosa por combinar tradições locais com técnicas globais. Eleita a melhor chef mulher da América Latina.
6. Pia León - @pialeonkjolle
Cofundadora do Central e chef-proprietária do Kjolle, conhecido por destacar a biodiversidade do Peru. Finalista do prêmio The World's Best Female Chef 2023.
7. Gaggan Anand - @gaggan_anand
Chef baseado em Bangkok que ultrapassa os limites da culinária indiana com um toque moderno e divertido. Classificado como o número 1 da Ásia por vários anos; Melhor Chef do Mundo (The Best Chef Awards) 2021-22.
8. Rasmus Munk - @rasmusmunkalchemist
Chef do Alchemist em Copenhague, conhecido por suas experiências gastronômicas teatrais de "cozinha holística". Premiado como Best Chef Science Award e Best Chef in the World 2024 (The Best Chef Awards).
9. Albert Adria - @albertadriaprojects
Uma força criativa da Espanha, cofundador do elBulli e pioneiro da gastronomia molecular. Vários anos no World's 50 Best; ex-Melhor Chef de Pastelaria; continua inovando por meio dos projetos Enigma.
10. Clare Smyth - @chefclaresmyth
A primeira chef britânica a ganhar 3 estrelas Michelin por seu restaurante em Londres, Core by Clare Smyth. Nomeada Melhor Chef Feminina pelo The World's 50 Best (2018).
Esses chefs estão moldando a forma como experimentamos a comida em todo o mundo. Ao segui-los, você descobrirá ideias novas, sabores ousados e um vislumbre da paixão e da criatividade que impulsionam o futuro da gastronomia.
E, embora este artigo destaque alguns dos melhores chefs do mundo em 2025, é importante observar que as classificações nunca são definitivas. Prêmios, preferências regionais, aberturas de novos restaurantes e até mesmo o burburinho da mídia podem mudar o foco de um chef para outro.
Pense nesta lista como um retrato da excelência culinária atual, e não como uma classificação definitiva. É uma visão geral inspiradora dos chefs que estão causando um impacto global no momento.
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Os melhores chefs do mundo provam que, com dedicação, criatividade e uma mentalidade global, você pode cozinhar para obter oportunidades extraordinárias, em qualquer lugar do mundo!
