Los principales movimientos alimentarios de 2025 van más allá de las recetas. Las tendencias alimentarias mundiales están influyendo en las oportunidades laborales, la cultura de la cocina, el diseño de los menús, lo que esperan los comensales y la experiencia.
Desde la innovación basada en las plantas hasta la fusión cultural, aquí tienes la primicia sobre las tendencias alimentarias del futuro, lo que se cuece en las mejores cocinas del mundo y adónde pueden llevarte tus habilidades culinarias.
Cómo serán los menús mundiales en 2025
Innovación vegetal
Los chefs y las marcas de alimentación van más allá de los sustitutos básicos de la carne. En 2025, platos como la "carne" de shiitake y el tocino de micelio destacaron en la feria de la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA). Los restaurantes de gama alta, como Eleven Madison Park, también están adoptando menús de degustación exclusivamente a base de plantas. La cocina vegetal prospera tanto en la restauración informal como en la de lujo.
Cocina de fusión
Los libros de cocina y las cocinas siempre han mezclado sabores de todo el mundo. Ahora, piensa en platos de África oriental con un toque de Nueva Jersey en Tercera Culturao los sabores libaneses mezclados en los pasteles franceses veganos del chef chef Philip Khoury. Estas combinaciones creativas definen en gran medida las tendencias alimentarias del futuro.
Cocina sin residuos
La cocina de residuo cero consiste en utilizar cada parte de un ingrediente. No se desperdicia nada. Incluye prácticas como el "de la raíz al tallo" (utilizar todas las partes de la verdura) y el "del hocico a la cola" (utilizar el animal entero). Algunos restaurantes incluso van de la nariz al cubo, donde no se tira ningún resto de comida.
En Sydney, algunos chefs convierten espinas de pescado en fideos. En Ciudad de México, Baldío funciona sin cubos de basura, cada sobra se convierte en salsa, caldo o algo nuevo en el menú.
Fermentación y conservación
Técnicas tradicionales como el encurtido, la fermentación, la elaboración de caldos de huesos, la salsa de pescado y los vinagres en conserva están resurgiendo con fuerza en las cocinas modernas. Estos métodos, antes considerados anticuados, se valoran ahora tanto por su sostenibilidad como por sus sabores profundos y complejos. Permiten a los cocineros reducir el desperdicio de alimentos, prolongar la vida útil y crear perfiles de sabor únicos mediante procesos sencillos y naturales.
Desde el kimchi y la kombucha hasta el miso y el chucrut, estos ingredientes en conserva aparecen en los menús de todo el mundo. No es de extrañar que la fermentación y la conservación sean una parte fundamental de las tendencias alimentarias mundiales de 2025, mezclando tradición e innovación en cada bocado.
Abastecimiento hiperlocal
Recoger de la huerta a la mesa es una tendencia al alza. Casi el 40% de los comensales busca restaurantes que se abastezcan de forma local y sostenible. Las cocinas se asocian con agricultores o cultivan productos in situ (incluidos ingredientes recolectados) para crear menús más frescos y respetuosos con el carbono.
Especias regionales y sabores tradicionales
Cocineros de todo el mundo recuperan sabores de sus raíces. En Quintonil, en Ciudad de México, encontrarás hierbas autóctonas que reflejan la historia del país. En Portland, algunos restaurantes sirven menús indígenas a base de plantas. Y en Dinamarca, incluso hay un nuevo programa de chefs veganos centrado en mantener vivas las tradiciones alimentarias culturales en las cocinas modernas.
Por qué estas tendencias son importantes para tu carrera culinaria
Las tendencias alimentarias están cambiando tanto lo que se sirve en el plato como a quién se contrata.
- Los menús evolucionan: Los platos están ahora influenciados por la cultura, la sostenibilidad y los nuevos y atrevidos sabores; desde menús degustación de alta gama hasta comida callejera creativa.
- Crecen los nuevos puestos de trabajo: Aumenta la demanda de chefs que se centren en la sostenibilidad, la fermentación, la búsqueda de alimentos y la innovación basada en las plantas.
- Las oportunidades globales se expanden: Conocer estas tendencias alimentarias globales en 2025 puede abrirte las puertas a puestos de trabajo en los mejores restaurantes, escuelas culinarias y laboratorios de investigación alimentaria de todo el mundo.
De España a Sydney:
Donde las tendencias cobran vida
Descubra lo que está de moda en distintas partes del mundo y cómo puede experimentarlo de primera mano a través de nuestros programas culinarios internacionales.
Australia:
Ingredientes autóctonos y sabores costeros
Los ingredientes autóctonos están en el punto de mira. Los cocineros utilizan alimentos silvestres como la semilla de artemisa y la lima, entre otros, para reconectar con los sabores autóctonos. La cocina costera sostenible y la cultura de la barbacoa también son importantes. El marisco fresco, la cocina a la brasa y las comidas al aire libre forman parte de la experiencia.
Con nuestro Programa de Formación en Hostelería y Gastronomía, o el Programa para Profesionales Cualificados en Australia, trabajarás directamente con chefs locales que adoptan estos estilos típicamente australianos. Es una forma práctica de explorar uno de los paisajes culinarios más diversos del mundo.
El programa ha beneficiado enormemente el crecimiento de mi carrera. Gracias a él, tuve la oportunidad de trabajar en uno de los hoteles más emblemáticos de Australia, lo que me ayudó a desarrollar muchas aptitudes valiosas. - Rajanya Dhananjay Joshi
España:
Tradición y técnica
Las tapas y los platos pequeños siguen evolucionando, mezclando una audaz creatividad con los sabores tradicionales españoles. Al mismo tiempo, cocinas regionales como la vasca y la catalana están resurgiendo con fuerza, y la gastronomía molecular sigue teniendo una gran influencia en las mejores cocinas.
Con nuestras prácticas culinarias en España, podrás formarte en restaurantes con estrellas Michelin y adquirir experiencia práctica en cocinas de alto nivel.
¿Y lo mejor? El alojamiento y las comidas están incluidos. Así podrás centrarte por completo en aprender de los mejores chefs y sumergirte en la cultura española.
Canadá:
Diversos, locales y sostenibles
Los cocineros de Canadá están adoptando las tradiciones alimentarias indígenas, utilizando la narración de historias e ingredientes ancestrales. En ciudades como Toronto, Vancouver y Montreal, la fusión multicultural está por todas partes. Piense en poutine coreano o tacos de inspiración india. También se recurre cada vez más a ingredientes locales y recolectados de la costa al bosque.
Nuestro Programa Culinario Francófono en Canadá te sitúa en el centro de este movimiento. Adquirirás experiencia real en una cocina multicultural, perfeccionarás tu creatividad y tus conocimientos lingüísticos y te llevarás ideas nuevas a casa.
Estados Unidos:
La innovación se une al sabor regional
Las cocinas tecnológicas y las nuevas empresas alimentarias están cambiando la forma de preparar y servir las comidas. La fusión regional es enorme, como la comida soul sureña con un toque de lujo, o los tacos de barbacoa coreana en California. Y la comida de la granja a la mesa sigue creciendo, con chefs que se centran en ingredientes locales y de temporada.
A través de nuestros programas de hostelería y gastronomía en Estados Unidos, podrás formarte en las mejores cocinas y restaurantes innovadores de todo el país. Tanto si eliges un puesto de prácticas como de becario, adquirirás una valiosa experiencia en uno de los escenarios gastronómicos más dinámicos del mundo.
Los chefs definen las tendencias alimentarias mundiales
Cuando se trata de tendencias alimentarias en 2025, estos chefs están marcando el camino. De la alta cocina a la fusión, de la sostenibilidad a la narración de historias, estos innovadores culinarios están redefiniendo lo que es posible en la cocina.
Salvador Alamilla - México Lindo, España
Originario de México y ahora sacudiendo la escena culinaria en Cádiz, España, el Chef Alamilla mezcla sabores tradicionales mexicanos con técnicas mediterráneas. Sus menús reflejan las tendencias alimentarias mundiales 2025, sobre la herencia regional y la fusión inesperada.
Timothy Wastell - Brae, Victoria, Australia
El chef Wastell se centra en los ingredientes autóctonos australianos y en la cocina de la granja a la mesa. Su respeto por la tierra y su conocimiento de los alimentos autóctonos hacen de él una figura destacada en la evolución de Australia hacia los alimentos de matorral y la cocina costera sostenible.
Las técnicas actuales sobre cocina costera son especialmente importantes para quienes se formen en Melbourne, Sydney o la Costa Dorada a través de nuestros programas de Alliance Abroad.
Karyn Tomlinson - Myriel, Minnesota
Líder en cocina sostenible y basada en el patrimonio, Karyn defiende las prácticas "de la nariz a la cola" y el abastecimiento hiperlocal. Su trabajo refleja una tendencia creciente en las cocinas de Estados Unidos.
Su influencia puede verse en lugares como Chicago, Denver y Ohio, donde nuestros participantes se forman en menús reflexivos, de temporada y respetuosos con los residuos.
Otros chefs a seguir en 2025
Hay muchos otros chefs en todo el mundo que están cambiando nuestra forma de cocinar y comer. Anne-Sophie Pic, una de las mujeres más célebres del mundo culinario, es conocida por sus hermosos platos que mezclan tradición y creatividad.
Jungsik Yim es uno de los mejores chefs de la alta cocina coreana moderna. Sus platos muestran cómo los sabores tradicionales pueden presentarse de nuevas formas creativas.
En Bangkok, Pichaya "Pam" Soontornyanakij atrae la atención mundial por su mezcla de cocina tailandesa e influencias internacionales. Y en Los Ángeles, Jon Yao da vida a los sabores taiwaneses de una forma moderna y personal en su restaurante Kato.
En Nueva York, Lee Hanson y Riad Nasr sirven comida francesa con atrevidos sabores americanos en Frenchette, mostrando cómo la mezcla de estilos regionales puede resultar fresca y emocionante.
Estos chefs son una parte importante de las futuras tendencias alimentarias. Demuestran que la comida puede ser creativa, personal y arraigada en la cultura.
Seguir explorando el futuro
Seguir a los chefs que marcan tendencia ayuda a los aspirantes a profesionales culinarios como tú a mantenerse inspirados e informados, con más ideas y caminos que seguir. Y a través de nuestros programas globales, no te limitarás a leer sobre estas tendencias alimentarias del futuro, ¡sino que podrás vivirlas! Podrás formarte junto a expertos y aportar nuevos sabores y técnicas a tu propia carrera.
Cocinas reales. Experiencia real.
En Alliance Abroad ayudamos a los aspirantes a chefs y profesionales de la hostelería como tú a adquirir experiencia real, desarrollar sus habilidades y explorar nuevas culturas. Todo ello sin perder de vista las tendencias alimentarias mundiales y lo que está dando forma al futuro de la comida en todo el mundo.
Tanto si se incorpora a un puesto de becario, como si lo hace a nuestro programa de profesionales cualificados, esto es lo que puede esperar:
- Prácticas garantizadas en hostelería y cocina
- Preparación de currículos y entrevistas
- Planes de entrenamiento personalizados
- Preparación del programa y orientación sobre visados
- Asistencia 24/7 en el extranjero
Su red de apoyo, vaya donde vaya
Te mantenemos inspirado, informado y conectado en todo momento. Aquí tienes algunas herramientas adicionales que te ayudarán a sacar el máximo partido a tu experiencia:
- Blog e historias: Escuche a participantes de todo el mundo y manténgase al día de las últimas tendencias culinarias y hosteleras.
- Eventos y ferias: Averigüe qué está ocurriendo cerca de usted, desde sesiones informativas locales y actos culturales hasta ferias internacionales de contratación.
- Redes sociales: Síganos en @allianceabroadgroup para estar al día de las ofertas de empleo, recibir información privilegiada y conocer los entresijos del proceso.
- Canal YouTube: Vea historias reales, conozca a empleadores de acogida y explore nuestras prácticas en acción a través de vídeos creados para ayudarle a sentirse más preparado.
Entrene donde se producen las tendencias
En las cocinas de todo el mundo se están produciendo tendencias alimentarias. ¿Y la mejor manera de aprenderlas? Viviéndolas. Ya sea en España, Australia, Canadá o Estados Unidos, la experiencia en el mundo real es la forma más rápida de hacer crecer tu carrera culinaria.
Y nosotros le ayudaremos a conseguirlo. Desde colocaciones garantizadas hasta apoyo continuo, te ayudamos a formarte, viajar y prosperar.
Hagamos realidad sus objetivos culinarios.
