Những phong trào ẩm thực lớn nhất năm 2025 không chỉ giới hạn ở công thức nấu ăn. Các xu hướng ẩm thực toàn cầu đang ảnh hưởng đến cơ hội việc làm, văn hóa ẩm thực, thiết kế thực đơn, kỳ vọng và trải nghiệm của thực khách.
Từ sự đổi mới dựa trên thực vật đến sự giao thoa văn hóa, đây là thông tin chi tiết dành cho bạn về xu hướng thực phẩm trong tương lai, những gì đang diễn ra trong các nhà bếp hàng đầu thế giới và kỹ năng nấu nướng của bạn có thể đưa bạn đến đâu tiếp theo.
Những gì đang định hình thực đơn toàn cầu vào năm 2025
Đổi mới dựa trên thực vật
Các đầu bếp và thương hiệu thực phẩm đang dần từ bỏ các sản phẩm thay thế thịt cơ bản. Năm 2025, các món ăn như "thịt" nấm hương và thịt xông khói sợi nấm đã nổi bật tại Triển lãm của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia (NRA). Các nhà hàng cao cấp, bao gồm cả Eleven Madison Park, cũng đang áp dụng thực đơn nếm thử hoàn toàn từ thực vật . Ẩm thực chay đang phát triển mạnh mẽ ở cả nhà hàng bình dân và cao cấp.
Ẩm thực kết hợp
Sách dạy nấu ăn và nhà bếp luôn pha trộn hương vị từ khắp nơi trên thế giới. Giờ đây, hãy nghĩ đến các món ăn Đông Phi với một chút biến tấu New Jersey tại Third Culture , hay hương vị Lebanon được đầu bếp Philip Khoury pha trộn vào bánh ngọt thuần chay kiểu Pháp. Những sự kết hợp sáng tạo này đóng vai trò quan trọng trong việc định hình xu hướng ẩm thực tương lai ngày nay.
Nấu ăn không lãng phí
Nấu ăn không rác thải là tận dụng tối đa mọi bộ phận của nguyên liệu. Không có gì bị lãng phí. Nó bao gồm các phương pháp như "từ gốc đến ngọn" (sử dụng tất cả các bộ phận của rau củ) và "từ mũi đến đuôi" (sử dụng toàn bộ con vật). Một số nhà hàng thậm chí còn áp dụng phương pháp "từ mũi đến thùng rác", tức là không vứt bỏ bất kỳ phần thức ăn thừa nào.
Ở Sydney, một số đầu bếp biến xương cá thành mì. Ở Mexico City, Baldío hoạt động mà không có thùng rác, mọi thứ còn thừa đều trở thành nước sốt, nước dùng, hoặc một món mới trong thực đơn.
Lên men & Bảo quản
Các kỹ thuật truyền thống như ngâm chua, lên men, nấu nước dùng xương, nước mắm và giấm bảo quản đang trở lại mạnh mẽ trong các căn bếp hiện đại. Những phương pháp này, từng bị coi là lỗi thời, giờ đây được đánh giá cao nhờ tính bền vững và hương vị đậm đà, phức tạp. Nó cho phép đầu bếp giảm thiểu lãng phí thực phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng và tạo ra những hương vị độc đáo bằng các quy trình đơn giản, tự nhiên.
Từ kim chi và kombucha đến miso và dưa cải muối chua (còn gọi là chucrut), những nguyên liệu bảo quản này đang xuất hiện trên thực đơn khắp thế giới. Không có gì ngạc nhiên khi quá trình lên men và bảo quản là một phần quan trọng của xu hướng ẩm thực toàn cầu năm 2025, kết hợp truyền thống với sự đổi mới trong từng món ăn.
Nguồn cung ứng siêu địa phương
Xu hướng "từ vườn đến bàn ăn" đang ngày càng phổ biến. Gần 40% thực khách tìm kiếm nhà hàng có nguồn nguyên liệu địa phương và bền vững. Các bếp ăn đang hợp tác với nông dân hoặc trồng trọt tại chỗ (bao gồm cả nguyên liệu tự trồng) để tạo ra thực đơn tươi ngon hơn, thân thiện với môi trường.
Gia vị vùng miền & Hương vị di sản
Các đầu bếp trên khắp thế giới đang mang hương vị quê hương trở về. Tại Quintonil ở Thành phố Mexico, bạn sẽ tìm thấy những loại thảo mộc gia truyền phản ánh lịch sử đất nước. Tại Portland, một số nhà hàng đang phục vụ thực đơn thuần chay của người bản địa. Và tại Đan Mạch, thậm chí còn có một chương trình đầu bếp thuần chay mới, tập trung vào việc gìn giữ truyền thống ẩm thực văn hóa trong những căn bếp hiện đại.
Tại sao những xu hướng này lại quan trọng đối với sự nghiệp ẩm thực của bạn
Xu hướng ẩm thực đang thay đổi cả những gì có trên đĩa và những người được tuyển dụng.
- Thực đơn đang thay đổi: Các món ăn hiện nay chịu ảnh hưởng của văn hóa, tính bền vững và hương vị mới táo bạo; từ thực đơn nếm thử cao cấp đến đồ ăn đường phố sáng tạo.
- Các vị trí công việc mới đang ngày càng tăng: Nhu cầu về đầu bếp tập trung vào tính bền vững, quá trình lên men, tìm kiếm thức ăn và đổi mới dựa trên thực vật đang ngày càng tăng.
- Cơ hội toàn cầu đang mở rộng: Việc biết được những xu hướng thực phẩm toàn cầu này vào năm 2025 có thể mở ra cánh cửa việc làm tại các nhà hàng hàng đầu, trường dạy nấu ăn và phòng thí nghiệm nghiên cứu thực phẩm trên khắp thế giới.
Từ Tây Ban Nha đến Sydney:
Nơi xu hướng trở nên sống động
Khám phá những món ăn đang thịnh hành ở nhiều nơi trên thế giới và cách bạn có thể trải nghiệm trực tiếp thông qua chương trình ẩm thực quốc tế của chúng tôi.
Úc:
Thành phần bản địa và hương vị ven biển
Nguyên liệu bản địa đang được chú trọng. Các đầu bếp đang sử dụng các loại thực phẩm rừng như hạt keo, chanh ngón tay, cùng nhiều loại khác, để kết nối lại với hương vị bản địa. Ẩm thực ven biển bền vững và văn hóa BBQ cũng rất được chú trọng. Hải sản tươi sống, nấu nướng ngoài trời và các bữa ăn ngoài trời đều là một phần của trải nghiệm!
Với Chương trình Thực tập Sinh Khách sạn và Ẩm thực của chúng tôi, hay còn gọi là Chương trình Chuyên gia Tay nghề tại Úc , bạn sẽ được làm việc trực tiếp với các đầu bếp địa phương, những người nắm bắt phong cách ẩm thực độc đáo của Úc. Đây là một cách thực hành để khám phá một trong những nền ẩm thực đa dạng nhất thế giới.
Chương trình đã mang lại lợi ích to lớn cho sự phát triển sự nghiệp của tôi. Nhờ đó, tôi có cơ hội làm việc tại một trong những khách sạn biểu tượng nhất nước Úc, điều này đã giúp tôi phát triển nhiều kỹ năng quý giá. – Rajanya Dhananjay Joshi
Tây ban nha:
Truyền thống & Kỹ thuật
Tapas và các món ăn nhỏ tiếp tục phát triển, kết hợp sự sáng tạo táo bạo với hương vị truyền thống Tây Ban Nha. Đồng thời, ẩm thực vùng miền như Basque và Catalan đang quay trở lại mạnh mẽ, và ẩm thực phân tử vẫn có ảnh hưởng lớn trong các nhà bếp hàng đầu.
Với chương trình thực tập ẩm thực tại Tây Ban Nha , bạn có thể được đào tạo tại các nhà hàng đạt sao Michelin và tích lũy kinh nghiệm thực tế trong các nhà bếp cao cấp.
Điều tuyệt vời nhất? Chỗ ở và bữa ăn đều được bao gồm. Vì vậy, bạn có thể hoàn toàn tập trung vào việc học hỏi từ những đầu bếp hàng đầu và đắm mình vào văn hóa Tây Ban Nha.
Canada:
Đa dạng, Địa phương và Bền vững
Các đầu bếp ở Canada đang tiếp thu truyền thống ẩm thực bản địa, sử dụng những câu chuyện kể và nguyên liệu truyền thống. Ở các thành phố như Toronto, Vancouver và Montreal, sự giao thoa văn hóa hiện diện khắp nơi. Hãy nghĩ đến món poutine Hàn Quốc hay món tacos lấy cảm hứng từ Ấn Độ! Và ngày càng có nhiều nguyên liệu địa phương được thu hoạch từ bờ biển đến rừng rậm.
Chương trình Ẩm thực Pháp ngữ của chúng tôi tại Canada sẽ đưa bạn vào trung tâm của phong trào này. Bạn sẽ có được kinh nghiệm thực tế trong một nền ẩm thực đa văn hóa, trau dồi khả năng sáng tạo và ngôn ngữ, đồng thời mang những ý tưởng mới mẻ trở về quê nhà.
Hoa Kỳ:
Đổi mới kết hợp hương vị vùng miền
Các nhà bếp ứng dụng công nghệ và các công ty khởi nghiệp thực phẩm đang định hình lại cách chế biến và phục vụ bữa ăn. Sự kết hợp ẩm thực địa phương đang rất thịnh hành, chẳng hạn như ẩm thực miền Nam với một chút biến tấu cao cấp, hay món tacos nướng BBQ Hàn Quốc ở California. Và mô hình "từ nông trại đến bàn ăn" tiếp tục phát triển, với các đầu bếp tập trung vào nguyên liệu địa phương, theo mùa.
Thông qua các chương trình đào tạo về ẩm thực và khách sạn của chúng tôi tại Hoa Kỳ , bạn có thể được đào tạo tại các nhà bếp hàng đầu và nhà hàng sáng tạo trên khắp đất nước. Dù bạn chọn vị trí thực tập hay thực tập sinh, bạn sẽ có được kinh nghiệm quý báu tại một trong những nền ẩm thực năng động nhất thế giới.
Đầu bếp định hình xu hướng ẩm thực toàn cầu
Khi nói đến xu hướng ẩm thực năm 2025, những đầu bếp này đang dẫn đầu. Từ ẩm thực cao cấp đến phong cách kết hợp, từ tính bền vững đến kể chuyện, những nhà sáng tạo ẩm thực này đang định nghĩa lại những gì có thể trong nhà bếp.
Salvador Alamilla – Mexico Lindo, Tây Ban Nha
Xuất thân từ Mexico và hiện đang khuấy động nền ẩm thực tại Cadiz, Tây Ban Nha, đầu bếp Alamilla kết hợp hương vị Mexico truyền thống với kỹ thuật Địa Trung Hải. Thực đơn của ông phản ánh xu hướng ẩm thực toàn cầu năm 2025, với di sản vùng miền và sự pha trộn bất ngờ.
Timothy Wastell – Brae, Victoria, Úc
Đầu bếp Wastell tập trung vào các nguyên liệu bản địa Úc và phương pháp chế biến từ nông trại đến bàn ăn. Lòng tôn trọng đất đai và kiến thức ẩm thực bản địa của ông đã giúp ông trở thành một nhân tố nổi bật trong xu hướng ẩm thực bền vững ven biển và ẩm thực rừng rậm của Úc.
Các kỹ thuật hiện đại về ẩm thực ven biển đặc biệt quan trọng đối với những người đang đào tạo tại Melbourne, Sydney hoặc Gold Coast thông qua chương trình Alliance Abroad của chúng tôi.
Karyn Tomlinson – Myriel, Minnesota
Là người tiên phong trong lĩnh vực ẩm thực bền vững và dựa trên di sản, Karyn ủng hộ các phương pháp chế biến từ đầu đến đuôi và nguồn cung ứng địa phương. Công việc của cô phản ánh một xu hướng đang phát triển trong các nhà bếp Hoa Kỳ.
Ảnh hưởng của bà có thể được nhìn thấy ở những nơi như Chicago, Denver và Ohio, nơi những người tham gia của chúng tôi được đào tạo về thực đơn chu đáo, theo mùa và có ý thức về rác thải.
Những đầu bếp khác sẽ theo dõi vào năm 2025
Có rất nhiều đầu bếp khác trên khắp thế giới đang thay đổi cách chúng ta nấu nướng và ăn uống. Anne-Sophie Pi c, một trong những người phụ nữ nổi tiếng nhất trong thế giới ẩm thực, được biết đến với những món ăn tuyệt đẹp kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo.
Jungsik Yim là đầu bếp hàng đầu trong lĩnh vực ẩm thực cao cấp hiện đại của Hàn Quốc. Các món ăn của ông cho thấy hương vị truyền thống có thể được trình bày theo những cách sáng tạo mới mẻ.
Tại Bangkok, Pichaya “Pam” Soontornyanakij đang thu hút sự chú ý toàn cầu nhờ sự kết hợp giữa ẩm thực Thái Lan và ảnh hưởng quốc tế. Còn tại Los Angeles, Jon Yao mang hương vị Đài Loan vào cuộc sống theo phong cách hiện đại và đậm chất cá nhân tại nhà hàng Kato của anh.
Tại New York, Lee Hanson và Riad Nasr phục vụ các món ăn kiểu Pháp với hương vị đậm đà của Mỹ tại Frenchette, cho thấy việc kết hợp các phong cách vùng miền có thể mang lại cảm giác mới mẻ và thú vị.
Những đầu bếp này đóng vai trò quan trọng trong xu hướng ẩm thực tương lai. Họ cho thấy ẩm thực có thể sáng tạo, mang đậm dấu ấn cá nhân và gắn liền với văn hóa.
Tiếp tục khám phá những gì tiếp theo
Việc theo dõi các đầu bếp tiên phong sẽ giúp những người đam mê ẩm thực như bạn luôn được truyền cảm hứng và cập nhật thông tin, với nhiều ý tưởng và con đường hơn để theo đuổi. Và thông qua các chương trình toàn cầu của chúng tôi, bạn không chỉ được đọc về những xu hướng ẩm thực tương lai mà còn được trải nghiệm chúng! Bạn sẽ được đào tạo cùng các chuyên gia và mang đến những hương vị và kỹ thuật mới cho sự nghiệp của mình.
Bếp thật. Trải nghiệm thật.
Tại Alliance Abroad, chúng tôi giúp các đầu bếp và chuyên gia khách sạn đầy tham vọng như bạn tích lũy kinh nghiệm thực tế, phát triển kỹ năng và khám phá những nền văn hóa mới. Đồng thời, chúng tôi luôn cập nhật xu hướng ẩm thực toàn cầu và những yếu tố đang định hình tương lai ẩm thực trên toàn thế giới.
Cho dù bạn tham gia chương trình thực tập, đào tạo viên hay chương trình chuyên gia lành nghề của chúng tôi, đây là những điều bạn có thể mong đợi:
- Đảm bảo việc làm trong ngành Khách sạn và Ẩm thực
- Sơ yếu lý lịch & Chuẩn bị phỏng vấn
- Kế hoạch đào tạo cá nhân
- Chuẩn bị chương trình & Hướng dẫn xin thị thực
- Hỗ trợ 24/7 khi ở nước ngoài
Mạng lưới hỗ trợ của bạn, bất cứ nơi nào bạn đến
Chúng tôi luôn truyền cảm hứng, cung cấp thông tin và kết nối bạn trên mọi bước đường. Dưới đây là một số công cụ bổ sung giúp bạn tận dụng tối đa trải nghiệm của mình:
- Blog & Câu chuyện : Lắng nghe những người tham gia trên khắp thế giới và cập nhật những xu hướng ẩm thực và khách sạn mới nhất.
- Sự kiện & Hội chợ : Tìm hiểu những sự kiện đang diễn ra gần bạn, từ các buổi thông tin địa phương, sự kiện văn hóa đến hội chợ tuyển dụng quốc tế.
- Mạng xã hội: Theo dõi chúng tôi @ allianceabroadgroup để cập nhật thông tin việc làm, mẹo hay và những khoảnh khắc hậu trường.
- Kênh YouTube : Xem những câu chuyện có thật, gặp gỡ các nhà tuyển dụng và khám phá các vị trí tuyển dụng của chúng tôi thông qua các video giúp bạn cảm thấy chuẩn bị tốt hơn.
Đào tạo tại nơi có xu hướng đang diễn ra
Xu hướng ẩm thực đang lan tỏa khắp các nhà bếp trên toàn thế giới. Và cách tốt nhất để học hỏi chúng là gì? Bằng cách trải nghiệm thực tế. Dù ở Tây Ban Nha, Úc, Canada hay Mỹ, trải nghiệm thực tế là cách nhanh nhất để phát triển sự nghiệp ẩm thực của bạn.
Và chúng tôi sẽ giúp bạn đạt được điều đó! Từ việc đảm bảo vị trí đến hỗ trợ liên tục, chúng tôi giúp bạn đào tạo, du lịch và phát triển.
Hãy biến mục tiêu ẩm thực của bạn thành hiện thực.
